牛舌鱼萝卜汤的制作方法及营养价值

背景介绍

牛舌鱼，又称龙利鱼，是一种肉质细腻、无刺、营养丰富的鱼类，尤其适合老人和小孩食用。牛舌鱼富含不饱和脂肪酸，对视力健康有益，同时其清淡的口感也适合追求健康饮食的人群。然而，用牛舌鱼煮汤时，很多人会遇到鱼肉易碎的问题，这让不少家庭主厨感到困扰。本文将为您介绍一道简单易做且不易碎的牛舌鱼萝卜汤，并分享制作技巧和营养价值。

牛舌鱼萝卜汤的详细做法

所需食材

• 牛舌鱼（龙利鱼）：适量
• 白萝卜：1个
• 鸡蛋：1个
• 香菜：适量
• 姜丝：适量
• 葱花：适量
• 白胡椒粉：适量
• 菜籽油：适量
• 干淀粉：适量
• 盐：适量
• 味精：适量
• 柠檬汁：适量

制作步骤

1. 将牛舌鱼洗净，用厨房纸吸干水分后放入小碗中，挤上适量柠檬汁，用手轻轻抓匀以去腥。
2. 将牛舌鱼均匀沾上干淀粉，再裹上打散的鸡蛋液备用。
3. 白萝卜去皮切丝，放入锅中煮几分钟后捞出备用。
4. 锅中倒入少量菜籽油，加热至中小火，将裹好蛋液的牛舌鱼轻轻放入锅中油炸，直至表面呈微黄色。
5. 翻面后加入姜丝和葱花，稍微煎香。
6. 倒入适量开水，大火煮沸后加入煮好的萝卜丝。
7. 待食材煮熟后，加入盐、味精和白胡椒粉调味，最后撒上香菜即可出锅。

营养价值

牛舌鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素，特别适合需要补充营养的儿童和老人。白萝卜则具有清热解毒、促进消化的功效，两者搭配不仅营养丰富，还能有效缓解上火问题。

制作小贴士

• 牛舌鱼易碎，裹上淀粉和蛋液后再油炸可以有效防止煮汤时散开。
• 白萝卜提前煮熟能去除异味，同时缩短煮汤时间。
• 使用中小火油炸牛舌鱼，避免鱼肉过老或破碎。

结论

牛舌鱼萝卜汤是一道兼具美味与营养的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。通过掌握正确的制作方法，您可以轻松烹饪出一锅不易碎、鲜香可口的汤品。

参考来源

妈网百科