青椒毛豆炒肉丝的详细做法与步骤

青椒毛豆炒肉丝是一道家常菜，以其色彩鲜艳、营养丰富、口感鲜嫩而受到广泛喜爱。虽然看似材料较多，但只要掌握正确的步骤，就能轻松烹制出美味佳肴。以下是这道菜的详细做法和相关技巧。

菜品简介

青椒毛豆炒肉丝是一道融合了青椒的清香、毛豆的鲜嫩和肉丝的滑嫩的家常菜。其主要特点是色泽鲜艳、营养均衡，适合家庭日常餐桌。青椒富含维生素C，毛豆是优质植物蛋白的来源，而猪肉则提供了丰富的动物蛋白。

所需材料

制作步骤

1. 将毛豆剥去外壳，清洗干净备用；青椒洗净后切成细丝；猪肉切成丝后，加入香葱末、姜丝、少量食盐、料酒、味精和淀粉，搅拌均匀，腌渍20分钟。
2. 热锅加入适量食用油，油温至七成热时，加入葱白和姜片，煸炒出香味。
3. 加入青椒丝，翻炒至颜色变深后，盛出备用。
4. 重新加热炒锅，倒入腌好的肉丝，滑炒至肉丝变色，盛出备用。
5. 原锅中加入剥好的毛豆，撒入适量食盐，煸炒至毛豆变色。
6. 加入适量清水，盖上锅盖，调成中火焖煮片刻，至毛豆七成熟。
7. 将青椒丝和肉丝倒入锅中，撒入胡椒粉和白砂糖调味，翻炒均匀。
8. 最后开大火翻炒2分钟，勾芡后即可装盘。

小贴士

• 毛豆焖煮时加入少量清水，可避免炒糊，同时保持其鲜嫩口感。
• 腌制肉丝时加入淀粉，可以让肉丝在炒制过程中更加滑嫩。
• 青椒炒至变色即可，不宜过度加热，以保留其脆嫩口感。

营养价值

这道菜的营养成分十分均衡，青椒富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力；毛豆含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，有助于促进消化；猪肉提供了优质的动物蛋白和铁元素，有助于补充能量。

总结

青椒毛豆炒肉丝是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合各年龄段人群食用。只需掌握步骤和火候，便可轻松烹制出这道美味佳肴。

参考来源

参考自妈网百科，并结合家庭烹饪经验整理。