鹅肝的营养价值与功效

鹅肝作为“世界三大珍馐”之一，被不少人品尝过。别看它体积不大，却蕴含丰富的营养价值，但真正能详细说出其营养价值的人并不多。接下来，让我们一起了解鹅肝的营养价值。

营养成分

鹅肝含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇以及铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，具有补血养目的功效。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝，质地细嫩、风味鲜美，被欧美人士尊为世界三大美味之首。

脂肪与卵磷脂含量

鹅肥肝含脂肪40% - 60%，与装饰蛋糕的奶油相当。在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65% - 68%，另外三分之一是饱和脂肪酸。每100克鹅肝中含4.5 - 7克的卵磷脂，是正常鹅肝的3倍。

药用价值与功效

鹅肥肝中的不饱和脂肪酸，含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性，调节钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。

综上所述，小小的鹅肝营养价值丰富，上述简单介绍的营养价值与食疗功效足以让人爱上鹅肝美食。