黑糖桂圆红枣蛋糕的制作方法与技巧

蛋糕作为甜品中的经典代表，一直深受大众喜爱。尤其是松软香甜的口感和浓郁的奶香味，总能轻易俘获美食爱好者的心。今天，我们为大家带来一款特别的蛋糕——黑糖桂圆红枣蛋糕。这款蛋糕不仅口感独特，还富含营养，非常适合家庭制作。以下是详细的制作方法和注意事项。

背景介绍

黑糖桂圆红枣蛋糕结合了传统中式食材与西式烘焙的精华。桂圆和红枣是中医中常见的滋补食材，具有补气养血的功效，而黑糖则增添了独特的香甜风味。这款蛋糕不仅适合日常享用，也非常适合作为节日礼物或下午茶点心。

所需材料

• 桂圆肉（去核）+红枣（去核）：100克
• 养乐多：70克
• 黑糖：70克
• 鸡蛋：170克（约3个）
• 低筋面粉：110克
• 奶油：80克

制作步骤

1. 将桂圆肉、红枣和养乐多放入锅中，用小火煮沸后熄火，沥出汁水备用。
2. 将鸡蛋分3次加入黑糖，用打蛋器打发至浓稠状态，提起面糊时可以画出清晰的“8”字。
3. 筛入低筋面粉，用刮刀轻轻拌匀，注意不要过度搅拌以免消泡。
4. 将沥出的桂圆汤汁和奶油一同加热至60摄氏度，随后拌入面糊中。
5. 将面糊倒入小蛋糕模具中至八分满，并在每个模具中加入适量桂圆和红枣。
6. 将模具放入预热至190摄氏度的烤箱中烘烤10分钟，然后将温度调至170摄氏度，继续烘烤约20-25分钟，直至蛋糕表面金黄。

制作小贴士

• 如果不排斥使用泡打粉，可以添加1/4至1/2茶匙以帮助蛋糕更好地膨胀。
• 由于本配方中油脂含量较高，搅拌时需特别注意均匀性，避免油脂沉底。
• 搅拌时需小心避免过度消泡，倒入模具中的面糊应呈现绸缎般的质感。
• 若面糊过稀且不断冒泡，说明已经消泡，需要重新制作。

营养价值

这款蛋糕融合了桂圆和红枣的天然营养成分，富含铁质和维生素，有助于补气养血。同时，黑糖的加入不仅提供了天然甜味，还含有丰富的矿物质，非常适合需要滋补的人群。

总结

黑糖桂圆红枣蛋糕是一款兼具美味与健康的甜品，制作过程简单易学，非常适合家庭烘焙爱好者尝试。无论是日常享用还是赠送亲友，这款蛋糕都能带来满满的幸福感。

参考来源

• 妈网百科
• All Recipes