黑胡椒牛柳的制作

食材准备

制作黑胡椒牛柳需要准备以下食材：牛里脊肉500克，洋葱200克，辣椒10克，酱油10克，大蒜25克，蛋白1个，苏打粉4克，淀粉15克，黑胡椒粉8克，酒5克，蚝油5克，香油5克，番茄酱20克，精盐6克，油500克，白糖10克。

制作步骤

1. 牛肉处理：将牛里脊肉切成长条状厚片，放入碗中，加入酱油、酒、蛋白、苏打粉和淀粉，充分搅拌均匀后，腌制1小时，让牛肉充分吸收调料的味道。
2. 配菜准备：把洋葱切成丝，辣椒和大蒜切成末，放在一旁备用。
3. 牛肉过油：在锅中倒入适量的油，烧至温热，将腌制好的牛肉放入油中，过油泡熟后捞出沥油。
4. 炒制洋葱：另起锅，锅中留少许油，将洋葱丝放入锅中炒软，接着调入精盐、白糖和适量味精（原文未提及味精用量，可根据个人口味添加），翻炒均匀后盛出备用。
5. 炒制调味：锅中再倒入少许油，放入辣椒末和大蒜末爆香，然后倒入牛肉丝、炒好的洋葱、黑胡椒粉、蚝油、辣酱油（原文未提及辣酱油用量，可根据个人口味添加）、糖、番茄酱、适量的水、香油和淀粉，快速翻炒均匀，让所有食材充分融合，待汤汁浓稠即可出锅。

按照以上步骤，一道美味的黑胡椒牛柳就制作完成了。它口感鲜嫩，黑胡椒味浓郁，是一道很受欢迎的家常菜肴。

结论：掌握好食材用量和制作步骤，就能轻松做出美味的黑胡椒牛柳。

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