番茄炖牛腩的三种做法

美味的菜肴总是备受大家喜爱，由于各人口味和个人习惯不同，番茄炖牛腩这道菜有多种做法。它味美汤浓，是秋冬季节餐桌上的热门菜品。下面为大家详细介绍三种番茄炖牛腩的具体做法。

做法一

原料

• 主要原料：牛腩500g、番茄500g
• 辅料：桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个
• 调料：料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g

做法步骤

1. 牛腩切1cm见方的小块，用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水冲洗干净，泡好后洗净沥去水份。
2. 番茄洗净切块。
3. 锅内烧热油，放桂皮、大料煸香，倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色。
4. 把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩，放入料酒和生抽。
5. 将葱姜、干辣椒放调料包封好放入炖锅，大火烧开，小火焖1小时。
6. 一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

做法二

材料

• 主要材料：牛腩、番茄、番茄酱、葱、姜、香菜、盐、鸡精、料酒、糖

做法步骤

1. 将牛腩洗净，锅中放入葱段、姜片、少许料酒，上火炖，开锅之后20分钟。
2. 炖好之后将汤水倒出放好备做牛肉汤用。
3. 用葱爆锅，放入番茄块、番茄酱、少许糖一起翻炒。
4. 酱汁炒好之后，放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉汤炖煮。
5. 30分钟后，放入盐、鸡精、香菜，调味之后出锅。

做法三

食材用料

• 主要食材：牛腩、香芹、西红柿
• 调料：食盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉等

制作方法

1. 将牛腩洗净切大块、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。
2. 凉水牛肉下锅焯水，焯出血沫捞出温水洗净待用。
3. 锅烧热后内放油，煸香葱姜蒜、花椒、大料、小茴香。
4. 煸炒出香味，放入香芹段炒出香味。
5. 放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。
6. 将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水，大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）。
7. 放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味，再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。

以上三种番茄炖牛腩的做法各有特色，大家可以根据自己的喜好进行选择尝试。