辣椒田鸡的美味做法详解

辣椒是一种备受喜爱的食材，其独特的辛辣风味能够与多种食材完美融合，创造出令人垂涎的佳肴。田鸡作为另一种广受欢迎的食材，以其肉质鲜嫩、口感爽滑而闻名。当辣椒与田鸡相遇，便能碰撞出色香味俱全的美食火花。本文将为您详细介绍三种辣椒田鸡的经典做法，助您轻松在家制作这道美味佳肴。

背景信息

田鸡，又称牛蛙，是一种高蛋白、低脂肪的优质食材，富含人体所需的多种氨基酸和矿物质。辣椒则因其丰富的维生素C和抗氧化成分而备受推崇。将两者结合，不仅口感丰富，还能为身体提供多种营养。

辣椒田鸡的三种经典做法

做法一：姜蒜爆炒田鸡

• 主料：田鸡肉350克
• 辅料：料酒2大匙，生抽1大匙，味精1/4小匙，细盐1/4茶匙，红椒30克，生姜30克，大蒜30克

步骤：

1. 田鸡去表皮，切割去头部及趾部，将前腿、腹部、大小腿分别切成三段。
2. 锅内倒入冷油，加入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片刻。
3. 待田鸡变色后，加入料酒、红椒段及所有调味料，继续大火翻炒至入味。
4. 最后收干水分即可起锅装盘。

做法二：油炸田鸡香辣版

• 主料：田鸡4只
• 调料：蒜头半个，姜适量，小米辣3-5只

步骤：

1. 田鸡用蚝油、生抽、淀粉、酒和胡椒粉少许腌制10分钟。
2. 腌制期间，剥蒜、切姜和辣椒备用。
3. 锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍微变色后捞出备用。
4. 锅中留底油，爆香蒜、姜和辣椒。
5. 放入炸好的田鸡翻炒均匀，再加入少许生抽和酒爆炒片刻即可出锅。

小窍门：先用油炸的田鸡外香内滑，不易变老，口感更佳。

做法三：微波炉版辣椒田鸡

• 主料：田鸡4只
• 调料：红辣椒段1中匙，蒜头5粒，淀粉、精盐、味精各1小匙，色拉油、水、绍酒、酱油各1大匙，葱少许，姜8片

步骤：

1. 将田鸡洗净，用绍酒、酱油、姜片腌制；青椒切块，蒜头拍碎。
2. 将一大匙色拉油放入微波炉高火加热2分钟，加入葱、红辣椒、蒜头，再高火加热1分钟。
3. 取出后加入青椒、水、淀粉、精盐、味精，高火加热1分钟。
4. 最后放入腌好的田鸡，高火加热5分钟，撒上刚取出的葱、红辣椒和蒜头即可。

总结

以上三种辣椒田鸡的做法各具特色，无论是爆炒、油炸还是微波炉烹饪，都能让田鸡的鲜嫩与辣椒的辛香完美结合，带来舌尖上的享受。不妨根据自己的喜好选择一种尝试吧！

参考来源

• 美食杰
• 下厨房
• 豆果美食