番茄沙司的做法

【导读】番茄沙司听起来怪别扭的词果然是从英文直接音译的,番茄沙司就是番茄“sauce”,是一道美味的酱汁,在西餐中的应用十分广泛。

番茄沙司并不是直接把番茄绞碎这么简单,它就像是制作一道菜,需要一个完整的过程才能最终成为我们所说的“番茄沙司”,甚至我们常说的番茄酱就是它其中的一个小步骤,想知道番茄沙司到底怎么做吗?下面的步骤就能帮到你。

准备材料:番茄、大蒜、葱头、色拉油、糖、盐、黑胡椒、香叶

做法:

1、将番茄煮熟,去皮去籽打成糊状,其实这一步可以直接用番茄酱来代替;

2、将大蒜和葱头搅碎成蓉备用;

3、在锅中放入适量色拉油烧热,放入蒜茸和葱头茸煸香;

4、加入1中制好的番茄酱入锅中,加入半勺糖、一勺盐、一勺黑胡椒粉和几个香叶一起煮;

5、小火将水分收干后,拣去香叶,即成番茄沙司。

番茄沙司继承了番茄的营养元素,是一种健康的酱汁制品,我们都知道,番茄一直是营养丰富的食材,它含有丰富维生素C、胡萝卜素、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素,这些营养成分都能给我们的身体带来充足养分,对我们十分有益。

番茄中其重要作用的番茄红素有抑制细菌的作用,含有为维生素和矿物质元素对心血管有很好的保护作用,能够减少心脏病的发作,还能延缓衰老,调节血脂,增强人体的抗辐射能力,甚至还对男性不育有调节的功效,在备孕期间可以多吃一些。

番茄沙司能够生津止渴,健胃消食,番茄具有凉血平肝,清热解毒,降低血压的功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用,它是一种保健食物。

番茄沙司的吃法很多,它主要是作为食物的配料,吃薯条、意面和生菜的时候都可以蘸一些番茄沙司一起吃,增加了食物的味道,不过这些都是西餐,作为很少吃生食的中国人,我们应该怎么来利用番茄沙司烹制大餐呢?下面几道菜肴就是不错的选择哦。

水晶咕咾肉

准备材料:猪肉、菠萝、黄瓜、鸡蛋、番茄沙司、淀粉、冰糖、料酒

做法:

1、将肥瘦相交的猪肉切成小块,拌入盐、料酒、水淀粉抓匀腌制10分钟;

2、打入一个鸡蛋在碗中,将猪肉块全部沾上蛋液,再沾上淀粉;

3、在锅中烧一锅油,放入淀粉鸡蛋包裹的猪肉块,炸至微黄色取出;

4、锅里留底油,放入番茄沙司,倒入炸好的肉丁,翻炒均匀;

5、在锅内放少许油,加入冰糖,小火熬制糖浆,将肉放进去过一下,然后快速投入冰块中,使外面的糖浆成为硬壳就做好了。

茄汁虾球

准备材料:鲜虾、番茄沙司、鸡蛋、鸡精、料酒、糖

做法:

1、将虾洗净处理好,用料酒和食盐反复抓洗,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制20分钟;

2、把腌制好的虾过水,焯熟捞起;

3、在锅中烧热油,放入番茄沙司炒热;

4、加入少许食盐和鸡精调味,可以根据自己的口味;

5、将虾放入锅中一起翻炒,炒均匀即可食用。

糖醋鲈鱼

准备材料:鲈鱼、玉米粒、胡萝卜粒、豌豆、番茄沙司、淀粉、酱油、醋、料酒、肉汤

做法:

1、将鲈鱼洗净后用纸吸干水分,在上面涂抹姜粉和食盐静置一段时间;

2、将番茄沙司、醋、糖、酱油和料酒调合在一起备用;

3、在鲈鱼身上拍上干淀粉,抖一下去掉多余的淀粉;

4、将鲈鱼整条放入热油锅中炸,方法是将鲈鱼头朝下,悬于锅面上方,用锅铲将油舀起,泼在鱼身上,待鱼表面被炸得稍微结实一些再整条放进去,炸至金黄取出;

5、原锅留少许底油,烧热后转小火,爆香蒜末和蔬菜粒;

6、放入2中的调味汁,再加入肉汤和水淀粉煮开;

7、在炸好的鱼上撒些葱丝,将调好的料汁浇在鱼上即可。

番茄沙司是一种健康食品,所以它并没有太多饮食禁忌,一般人群都可以食用,但是急性肠炎、消化道溃疡病人食用番茄沙司可能会加重病情。除此之外,番茄沙司适合大多数人食用,添加在食物中能够增加食欲,改善食欲不振和消化不良的状况。不过大家需要知道的是,番茄沙司在制作过程中增加了热量,因此想要减肥的人可以适当少吃一些。

番茄沙司是可以直接吃的,因为番茄沙司在制作过程中已经炒熟了,和番茄酱不同的是,番茄沙司是一种“熟食”,它经历了用食用油炒制的过程,其中加入的蒜、食盐、香叶等都经过了高温煮至,因此番茄沙司是可以直接吃的。我们平时在吃薯条、生菜和面条的时候,都可以加上一些番茄沙司,十分开胃,同时营养有丰富,改善食物的单调,让膳食结构更加均衡。

番茄沙司和番茄酱是有区别的,二者是完全不同的两种调味品,番茄沙司是番茄酱加入食盐和糖在色拉油中炒熟制成,它可以直接作为食物的配料,而且番茄沙司还有多种口味,最常见的有大蒜口味,甜椒口味,辣椒口味,海鲜口味。番茄酱保留更原始的番茄口感,没有增加太多调味品,保持了番茄的味道,一般可以与其他调料搭配使用,番茄沙司和番茄酱最大的区别在于番茄沙司可以直接食用,而番茄酱则必须经过烹饪处理。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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