炸带鱼相关知识全解析

炸带鱼简介

炸带鱼是一道以新鲜带鱼、鸡蛋、面粉为主要材料制作的干炸食物，是海边人熟知的美味佳肴。不过，它属于油炸食品，不宜多吃，吃不完的部分需要妥善存放。

炸带鱼剩余处理方法

剩余炸带鱼处理

吃剩下的炸带鱼可回锅再炸一下，以保持原有的酥脆口感。

干炸带鱼烹饪过程

• 食材：带鱼2条
• 配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉
• 做法：1. 将带鱼洗净，去头去尾并清除内脏；2. 切成均匀块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25 - 30分钟；3. 腌制好的带鱼表面裹一层薄面粉；4. 炒锅加热，倒入食用油，油温六七成热时放入带鱼（不要急着翻面，稍稍定型后再翻面炸）；5. 中小火将带鱼炸至两面金黄捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份；6. 摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。

剩余炸油处理

可在最短时间内买其他鱼进行炸、炖、烧等烹饪；也可装在有盖子的封闭瓶子里放冰箱，下次再用。

鱼类营养价值

鱼类蛋白质含量约15 - 24％，是很好的蛋白质来源，且蛋白质吸收率高达87 - 98％。其脂肪含量比畜肉少很多，还含有特别的ω - 3系列脂肪酸，如EPA（二十碳五烯酸）及DHA（二十二碳六烯酸）。此外，鱼油富含维生素A及D，鱼肝脏含量最多；鱼类还含水溶性维生素B6、B12、烟碱酸及生物素，以及矿物质，如丁香鱼或沙丁鱼带骨吃是很好的钙质来源，海水鱼含丰富的碘，磷、铜、镁、钾、铁等也能在吃鱼时摄取到。

炸带鱼食用注意事项

炸带鱼是家常菜，适合逢年过节宴请亲友。但因需重复煎炸，热量高，反复油炸还会产生不健康的烧焦物质，食用时需注意摄入量。

综上所述，炸带鱼美味但要适量食用，同时可合理处理剩余的炸带鱼和炸油，充分利用鱼类的营养价值。