榨蔬果汁注意事项

准妈妈饮用蔬果汁的相关问题

不少准妈妈喜欢将蔬菜、水果榨成蔬果汁饮用，但在榨汁过程中，蔬果的部分营养会流失。

蔬果榨汁损失的营养

• 维生素C损失：蔬果榨成汁时，高速旋转的刀片破坏果蔬细胞，使抗坏血酸氧化酶与维生素C混合发生氧化反应，导致维生素C被破坏。而直接吃水果对细胞破坏小。
• 膳食纤维损失：榨汁后膳食纤维留在渣子中，喝蔬果汁会减少膳食纤维摄取，而膳食纤维对预防和减少糖尿病、便秘有重要作用。

蔬果是否榨汁的考量

若喜欢榨汁喝可选择榨汁。对于有严重妊娠反应、血压高或不想吃完整水果蔬菜的人，榨汁是增加蔬果摄入量的好办法。美国调查显示，每天喝果汁的人能获得更多维生素A、维生素C、叶酸和镁等营养素。美国膳食指南和英国NHS均推荐，成年人若吃不下规定份数的水果，可用纯果汁代替。

减少榨汁营养损失的方法

将水果蔬菜在沸水中略微烫一下，杀灭氧化酶，使组织变软后再榨汁，可减少维生素损失、增加出汁率，还能让榨汁颜色鲜艳、不易褐变，尤其是无酸味蔬菜如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米等，一定要烫过再榨汁。此外，榨汁时可加入柠檬等较酸水果弥补维生素C的破坏。

榨蔬果汁的注意事项

1. 选择新鲜当令蔬果。
2. 挑选绿色无污染原料，自己栽种更佳，可避免农药污染。
3. 多搭配蔬菜，减少果蔬汁含糖量。
4. 榨汁时不加糖、蜂蜜等添加糖。
5. 榨汁后尽快喝完，防止维生素效力被光线及温度破坏，避免细菌滋生。

准妈妈饮用蔬果汁有其利弊，掌握正确的榨汁方法和注意事项，能在一定程度上保障营养摄入。

参考权威站点来源：文中美国调查及膳食指南、英国NHS推荐等信息为常见健康科普知识内容，可在相关政府健康部门网站如美国卫生与公众服务部（https://health.gov/）、英国NHS官网（https://www.nhs.uk/）查询相关资料。