穿心莲的常见吃法介绍

穿心莲是一种常见的食材，因其清爽的口感和清香的口味深受人们喜爱，做法丰富多样，凉拌、清炒等都较为常见。不过，考虑到穿心莲具有清热解毒的功效且本质为蔬菜，过于油腻的做法不合适，否则会破坏其口感和药用价值。下面为大家介绍几种穿心莲清爽的吃法。

做法一：凉拌穿心莲

原料

• 穿心莲500克
• 蒜5克
• 姜5克
• 干椒1枚
• 油、盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精适量

制作步骤

1. 将穿心莲洗净，去除老茎叶。
2. 锅中烧水，水开后滴入半勺油，倒入半勺盐，放入穿心莲。
3. 待叶子在水中全部变成深绿色时，立即捞出。
4. 把捞出的叶子放在漏篓里沥干水分，晾凉。
5. 将蒜、姜、干椒切成细碎的末。
6. 用手轻轻挤去晾凉的穿心莲的部分水分，放入盆中，与姜蒜椒末混合，再倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味。
7. 淋上麻油即可食用。

做法二：杏仁拌穿心莲

原料

• 新鲜穿心莲菜200克
• 鲜杏仁50克
• 鲜姜末、精盐、白糖、香醋、香油适量

制作步骤

1. 把新鲜穿心莲菜摘去老茎，仅留嫩茎嫩叶洗净。
2. 在清水中加入一勺食盐，将洗净的穿心莲菜放入水中浸泡30分钟，之后取出用清水冲洗一下，放入大盘。
3. 将鲜杏仁洗净，放入开水中焯1 - 2分钟，捞出撒在穿心莲菜上。
4. 用一只小碗，加入一小勺鲜姜末、两勺香醋、适量精盐、一勺白糖、一勺香油调成汁。
5. 将调好的汁均匀地浇在菜上，略加搅拌即可食用。

综上所述，穿心莲有多种清爽美味的吃法，大家可以根据自己的口味进行选择制作。

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