鲟鱼的营养价值、挑选方法

鲟鱼营养丰富，食用鲟鱼对人体有诸多益处。由鲟鱼做成的菜肴不仅美味可口，还十分健康。那么，该如何挑选新鲜的鲟鱼呢？下面为您详细介绍。

新鲜鲟鱼的特征

1. 鱼眼：新鲜鲟鱼的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，且无遮盖物。若鱼眼灰暗无光，则说明鲟鱼不太新鲜。
2. 鱼鳍：鱼鳍的表皮应紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。如果鱼鳍表皮色泽减退，有破裂现象，这样的鲟鱼就不新鲜，不建议挑选。
3. 鱼肚：新鲜鲟鱼的鱼肚洁白无瑕，一般来说，鱼肚越白越好。
4. 鱼肉：新鲜鲟鱼的鱼肉组织紧密，肉质坚实有弹性。您可以用手按压鱼肉来判断，按下后弹性明显的就是新鲜的好鲟鱼。

综上所述，挑选新鲜鲟鱼可从鱼眼、鱼鳍、鱼肚和鱼肉这几个方面入手，按照上述特征进行判断，就能选到肉质鲜嫩的鲟鱼。

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