夏季健康饮食推荐：凉拌茼蒿的营养价值与功效

茼蒿的基本介绍

茼蒿，又称蓬蒿、菊花菜，是一种常见的绿叶蔬菜，因其独特的香味和丰富的营养价值而备受欢迎。茼蒿在中医食疗中被认为具有多种保健功效，特别适合在夏季食用。

茼蒿的主要营养成分

• 多种挥发性物质：赋予茼蒿独特的香味，能刺激唾液分泌，促进食欲。
• 丰富的维生素：如维生素A、维生素C，有助于增强免疫力。
• 矿物质：如钾、钙、铁，支持心血管健康和骨骼强健。
• 膳食纤维：有助于肠道健康，预防便秘。

茼蒿的健康功效

1. 开胃助消化

茼蒿中含有的挥发性物质能散发特殊香味，刺激唾液和胃液分泌，从而促进食欲，帮助消化。

2. 清血养心

茼蒿具有清血养心的作用，适量食用有助于维持心血管健康。

3. 润肺化痰

茼蒿对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，能稀释呼吸道分泌物，缓解咳嗽和痰多症状。

4. 调节水代谢

茼蒿具有一定的利尿作用，能帮助人体调节水分代谢，预防水肿。

5. 降低血压

对于老年人，适量食用茼蒿有助于降低血压，改善心血管健康。

6. 提高免疫力

茼蒿富含抗氧化成分和维生素，能增强免疫系统功能，特别适合青少年及体质较弱的人群。

适合人群与食用建议

• 适合所有年龄段的人群，尤其是老年人、青少年和免疫力较弱者。
• 患有咳嗽、多痰、咽喉不适的人群可适量多食。
• 建议以凉拌方式食用，保留茼蒿的营养成分，清爽可口。

凉拌茼蒿的简单做法

1. 将茼蒿洗净，去掉老叶和根部。
2. 用开水焯烫茼蒿，时间不宜过长，以保持脆嫩口感。
3. 将焯好的茼蒿过凉水，沥干水分。
4. 加入适量的蒜末、盐、醋、香油等调料，拌匀即可食用。

结论

茼蒿是一种营养丰富、功效多样的蔬菜，特别适合夏季食用。通过合理搭配和烹饪，不仅能满足口味需求，还能为健康加分。

参考来源

• 美国国家生物技术信息中心（NCBI）
• 世界卫生组织（WHO）
• Healthline健康网站