茼蒿炒腊肉：冬日暖心家常菜

茼蒿是一种富含营养的蔬菜，具有安神、清肺的功效，特别适合在寒冷的冬季食用。搭配咸香的腊肉，不仅美味可口，还能为身体补充能量。这道茼蒿炒腊肉的做法简单易学，非常适合家庭烹饪。

食材准备

• 主料：茼蒿适量、腊肉3小块
• 辅料：红椒1个
• 调料：食盐适量、鸡精少许、蒜4瓣、料酒适量、生抽少许

详细步骤

1. 将腊肉蒸熟以去除多余油脂，取出后切成薄片备用。蒜切片，红椒切丝，茼蒿切成段，分别放置备用。
2. 将茼蒿清洗干净，去掉老叶和根部，沥干水分。
3. 锅中加热少许油，放入蒜片煸炒，直至蒜香味散发。
4. 加入腊肉片，翻炒至腊肉出油并散发香味。
5. 倒入茼蒿段，快速翻炒均匀。
6. 加入料酒，继续翻炒以去腥增香。
7. 调入适量盐、鸡精和生抽，翻炒均匀。
8. 最后加入红椒丝，稍微翻炒即可出锅。

小贴士

• 腊肉在蒸之前可以用温水清洗表面，去除多余的盐分和杂质。
• 茼蒿不宜长时间翻炒，以免失去脆嫩的口感。
• 红椒不仅增加色彩，还能提升菜肴的风味，但不喜欢辣味的可以选择甜椒替代。

营养价值

茼蒿富含膳食纤维、维生素C和矿物质，有助于促进消化和增强免疫力。腊肉则提供优质蛋白质和脂肪，但由于其盐分较高，建议适量食用。

适宜人群

这道菜适合大多数人食用，特别推荐给冬季需要补充能量的人群。但高血压、心血管疾病患者应适量减少腊肉的摄入。

总结

茼蒿炒腊肉是一道简单易做、营养丰富的家常菜，既能满足味蕾，又能为冬日增添一份暖意。

参考来源

Healthline - Vegetables Nutrition

NCBI - Nutritional Benefits of Leafy Greens