蚝干煲汤的营养价值与制作方法

蚝干以其味美肉细和丰富的营养价值而备受青睐，被誉为“海中牛奶”。其主要成分包括45-57%的蛋白质、7-11%的脂肪、19-38%的肝糖，以及丰富的维生素和碘。以下是三种经典的蚝干煲汤制作方法，供大家参考。

一、紫薇花蚝干火腿汤

材料

• 紫薇花：4朵
• 蚝干：500克
• 火腿末：5克
• 水发冬菇：10克
• 玉兰片：10克
• 胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片：各适量

做法

1. 将紫薇花去萼和杂质，洗净后切成细丝；蚝干洗净沥干水分并切碎；火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净并切片。用开水焯一下蚝干、冬菇和玉兰片。
2. 热锅后加入鸡汤、料酒、酱油、姜片和盐，煮沸后加入火腿、冬菇、玉兰片和蚝干，再次烧沸。
3. 加入味精和紫薇花细丝，调味后撒上胡椒粉即可完成。

二、蚝干鲫鱼汤

材料

• 蚝干：适量
• 鲫鱼：1条
• 豆腐：适量
• 绍酒、姜、葱、鸡汤、酱油、青菜叶：各适量

做法

1. 将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净；豆腐切成4厘米长、3厘米宽的块；姜切片，葱切花，青菜叶洗净。
2. 用酱油、盐和绍酒涂抹鱼身，将鲫鱼放入炖锅，加入鸡汤、姜片、葱花和蚝干粉，烧沸。
3. 加入豆腐，用文火煮30分钟后，加入青菜叶即可。

三、蚝干豆腐汤

材料

• 蚝干：200克
• 豆腐：200克
• 盐：3克
• 味精：2克
• 大葱：10克
• 大蒜白皮：5克
• 淀粉：5克
• 花生油：20克
• 虾油：5克

做法

1. 将蚝干洗净并切成薄片。
2. 豆腐皮洗净后切成丁。
3. 锅中加入花生油烧热，放入蒜片煸香。
4. 倒入虾油和适量水烧开，加入豆腐丁和盐再次烧开。
5. 加入蚝干和葱丝，用湿淀粉勾芡，点入味精即可。

结论

蚝干煲汤不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭餐桌上一道健康佳肴。通过以上三种做法，您可以轻松制作出适合不同口味的蚝干汤品。

参考来源

• 妈网百科
• Healthline