如何制作榴莲蛋糕卷：详细步骤与技巧

榴莲蛋糕卷是一款香甜柔软、带有浓郁榴莲风味的甜点，非常适合喜欢榴莲的朋友们在家尝试制作。以下是详细的制作步骤和所需材料，帮助您轻松完成这道美味的甜点。

所需材料

• 鸡蛋：3粒
• 细砂糖：70克
• 普通面粉：60克
• 沙拉油：30克
• 牛奶：50毫升
• 塔塔粉：1/4小匙
• 香草精：1/2小匙
• 烘焙食用色素：适量
• 榴莲奶油馅：200克

制作步骤

1. 准备蛋黄糊

1. 将细砂糖和香草精加入蛋黄中，搅拌均匀。
2. 筛入普通面粉，轻轻拌匀，确保没有颗粒。
3. 分次加入牛奶和沙拉油，继续搅拌至面糊均匀，备用。

2. 制作蛋白霜

1. 将蛋白与塔塔粉混合，用打蛋器打至起泡。
2. 分两次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡状态（提起打蛋器时蛋白霜尖端能直立）。

3. 混合面糊

1. 取一半蛋白霜，倒入蛋黄糊中，用从下往上的翻拌手法轻轻混合。
2. 将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用同样手法搅拌，直到面糊完全均匀。

4. 绘制图案

1. 取少量面糊，加入食用色素拌匀。
2. 在铺有烤纸的烤盘上随意绘制自己喜欢的图案。
3. 将烤盘放入预热至150℃的烤箱，上下火烘烤5分钟后取出。

5. 烘烤蛋糕

1. 将剩余的面糊倒入烤盘中，抹平表面。
2. 将烤盘放入预热至190-200℃的烤箱，烘烤10-15分钟，直至蛋糕表面金黄。

6. 制作榴莲奶油馅

1. 将奶油打发至顺滑。
2. 加入榴莲泥，轻轻拌匀，制成榴莲奶油馅。

7. 组装蛋糕卷

1. 将烤好的蛋糕翻面，撕去油纸，待蛋糕完全冷却。
2. 在蛋糕表面均匀涂抹榴莲奶油馅。
3. 从蛋糕窄边开始，用烤纸辅助，将蛋糕卷起。
4. 将蛋糕卷放入冰箱冷藏1小时后取出切块，即可享用。

小贴士

• 蛋白打发时需确保打蛋器和容器无油无水，以免影响打发效果。
• 榴莲奶油馅的甜度可根据个人口味调整。
• 蛋糕卷冷藏后口感更佳，建议提前制作。

结论

通过以上步骤，您可以轻松制作出一款美味的榴莲蛋糕卷，既能满足味蕾，又能享受动手制作的乐趣。

参考来源

• AllRecipes
• BBC Good Food