背景介绍

茼蒿是一种营养丰富的绿叶蔬菜，因其独特的香味和脆嫩的口感而备受喜爱。它富含维生素A、维生素C、矿物质和膳食纤维，对人体健康有诸多益处。茼蒿的烹饪方式多样，其中爆炒是一种简单快捷且能最大程度保留其营养和风味的做法。

爆炒茼蒿的食材准备

• 茼蒿：适量（根据人数调整）
• 蒜末：两瓣蒜切碎
• 食用油：适量
• 精盐：适量
• 味精：少许（可选）

详细制作步骤

1. 将茼蒿去根，摘取嫩叶和嫩茎部分，用清水反复冲洗干净，沥干水分备用。
2. 热锅后倒入适量食用油，待油温升高时，加入蒜末爆香。
3. 将茼蒿放入锅中，快速翻炒均匀。
4. 加入适量精盐调味，继续翻炒至茼蒿变色，保持其脆嫩口感。
5. 可根据个人口味加入少许味精，翻炒均匀后立即出锅装盘。

烹饪小贴士

• 为了保持茼蒿的原色和清香，不建议添加酱油等深色调味品。
• 炒茼蒿时火候要大，时间要短，以免影响口感和营养。
• 茼蒿含水量较高，清洗后需充分沥干，避免炒制时出水过多。

营养价值

茼蒿富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。此外，其丰富的维生素和矿物质对增强免疫力、保护视力和抗氧化均有一定作用。

总结

爆炒茼蒿是一道制作简单、风味独特的家常菜，适合日常餐桌，既能满足味蕾，又能提供丰富的营养。

参考来源

• Healthline - Leafy Greens Nutrition
• ScienceDirect - Vegetables