背景介绍

茼蒿，又称蓬蒿，是一种常见的绿色蔬菜，因其独特的香气和丰富的营养价值而深受人们喜爱。茼蒿在中国饮食文化中有着悠久的历史，既可以凉拌，也可以热炒，甚至用于火锅和汤品中。蒜炒茼蒿是一种简单快捷的家常做法，能够最大程度地保留茼蒿的鲜香和营养。

所需食材

• 茼蒿：适量（根据人数调整）
• 蒜：2-3瓣
• 盐：适量
• 植物油：适量

制作步骤

1. 准备食材：将茼蒿择去老根、老叶及烂叶，用清水冲洗干净，尤其是根部可多冲洗几次，确保无泥沙。茼蒿较大的可用小刀整根一分为二或一分为四。
2. 处理蒜：将蒜拍扁后切碎备用。
3. 热锅热油：锅中倒入适量植物油，待油热后加入蒜末，爆香至蒜香四溢。
4. 爆炒茼蒿：将处理好的茼蒿放入锅中，用大火快速翻炒，确保茼蒿均匀受热。
5. 调味：加入适量盐调味，翻炒均匀。若茼蒿较干，可加入少许热水，提升口感。
6. 出锅装盘：茼蒿炒熟后即可出锅，盛入盘中享用。

小贴士

• 茼蒿本身含有较多水分，清洗后建议沥干水分，以免爆炒时出水过多。
• 炒素菜时，加入少量热水可以使菜肴更加鲜嫩。
• 蒜的用量可以根据个人口味调整，但建议不要过少，以保证蒜香的充分释放。

营养价值

茼蒿富含膳食纤维、维生素C、钙、铁等多种营养成分，具有润肠通便、清热解毒的功效。搭配大蒜一起食用，不仅提升了口感，还增加了抗氧化和杀菌的作用。

总结

蒜炒茼蒿是一道简单易做的家常菜，既保留了茼蒿的清香，又突出了蒜的浓郁风味，适合日常餐桌。通过简单的操作，就能享受到健康与美味的双重体验。

参考来源

• Chinese Food Wiki
• Healthline