茼蒿的营养价值与食疗功效

茼蒿是一种富含营养且具有显著食疗功效的蔬菜，因其独特的风味和多种健康益处而备受推崇。除了作为日常饮食的一部分，茼蒿还被广泛用于辅助治疗多种健康问题。以下是几种基于茼蒿的保健食谱及其功效解析。

1. 茼蒿蛋白饮鲜

材料：茼蒿250克，鸡蛋3枚。

制作方法：将茼蒿洗净，鸡蛋打破取蛋清；茼蒿加适量水煎煮，快熟时加入蛋清，煮片刻后调入油、盐即可。

功效：此饮具有降血压、止咳、安神的作用，适用于高血压引起的头昏脑胀、咳嗽咯痰及睡眠不安等症状。

2. 拌茼蒿

材料：茼蒿250克。

制作方法：将茼蒿洗净后入滚水焯熟，再用麻油、盐、醋拌匀即可。

功效：该菜品辛香清脆，具有健脾胃、助消化的作用，适合胃脘痞塞、食欲不振的人群食用。

3. 茼蒿汁

材料：茼蒿250克，火腿肉50克，笋50克，香菇50克，豆粉适量，熟猪油适量。

制作方法：将茼蒿洗净剁碎取汁；用汁水拌生豆粉勾稀芡；火腿、笋、香菇切丁，清水煮沸后加入火腿丁、笋丁、香菇丁，小火烧10分钟，加盐，再倒入茼蒿汁勾芡，最后浇上熟猪油即可。

功效：此菜滑润爽口，具有安心神、养脾胃的作用，特别适合心烦不安、便秘、口臭的人群。

4. 茼蒿炒猪心

材料：茼蒿350克，猪心250克，葱花适量。

制作方法：茼蒿去梗洗净切段；猪心洗净切片；锅中放油烧热，加入葱花煸香，放入猪心片煸炒至水干，加入精盐、料酒、白糖，煸炒至熟，最后加入茼蒿继续煸炒至猪心熟透，茼蒿入味，点入味精即可。

功效：此菜具有开胃健脾、降压补脑的作用，适合心悸、烦躁不安、头昏失眠及神经衰弱的人群。

茼蒿的综合价值

茼蒿不仅是一种美味的蔬菜，还因其丰富的营养和多样的食疗价值成为健康饮食中的重要组成部分。通过不同的烹饪方法，茼蒿可以为人体提供多种健康益处。

参考来源：NCBI, Healthline