扁豆腊肉炒菜的美味制作指南

扁豆是一种常见的蔬菜，不论是单独炒制还是搭配其他食材，都能带来独特的口感。而腊肉则是一种风味浓郁、令人垂涎的传统食材。当扁豆与腊肉搭配在一起炒制时，更能碰撞出独特的美味，尤其适合在寒冷的冬日享用。以下是这道美味菜肴的详细制作步骤。

所需食材

• 主料：腊肉1条（约200g）、扁豆300g
• 辅料：油适量、盐适量、蒜适量、红酒适量、鸡精适量、枸杞子适量

制作步骤

1. 准备腊肉：

   将腊肉用清水冲洗干净，切成小块备用。

2. 腊肉初步处理：

   在锅中加入少许油，烧热后放入蒜片爆香。然后加入切好的腊肉，稍微滑油后，注入适量清水，转中小火慢煮，直至汤汁快干。将煮好的腊肉盛出备用。

3. 准备扁豆：

   在煮腊肉的过程中，将扁豆洗净，摘除豆筋后斜切成两段，使其更具美观的菱角形状。

4. 炒制扁豆：

   利用刚才煮腊肉的锅，加入适量热油，放入处理好的扁豆，大火煸炒几下。

5. 加入辅料：

   在扁豆中加入枸杞子和红酒，翻炒均匀。随后加入少许盐，继续翻炒至扁豆八成熟。

6. 结合腊肉与扁豆：

   将之前煮好的腊肉加入锅中，与扁豆一同翻炒。保持大火，直至扁豆变色熟透，汤汁收干。最后加入少许鸡精提味。

7. 装盘：

   将炒好的扁豆腊肉装盘，即可享用。

小贴士

• 腊肉本身带有一定的咸味，因此在加入盐时需适量，避免过咸。
• 红酒的加入不仅能提升香气，还能使菜肴更加鲜美，若无红酒可用料酒代替。
• 枸杞子不仅增加了菜肴的色彩，还提升了营养价值。

营养价值

总结

扁豆腊肉炒菜是一道简单易做、营养丰富的家常菜，其独特的风味和诱人的口感让人回味无穷。无论是日常用餐还是招待客人，这道菜都能成为餐桌上的亮点。

参考来源

Chinese Food 官方网站