扁豆炒肉片：营养丰富的家常菜

简介

扁豆炒肉片是一道常见的家常菜，不仅制作简单，而且营养价值极高。这道菜将扁豆和肉片完美结合，炒制入味，既不油腻，又能满足味蕾需求。无论是夏季消暑，还是秋季进补，这道菜都非常适合。

营养价值

扁豆富含多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾、食物纤维、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C以及其他微量元素。这些成分对人体健康有诸多益处：

• 促进肠胃蠕动，预防便秘。
• 维生素B族含量丰富，有助于消除烦躁情绪，改善睡眠质量。
• 调节新陈代谢，提升脑部清醒度，缓解“春困秋乏”。
• 含有血球凝集素，可能对抑制免疫反应和肿瘤消退有一定作用。

适用人群

这道菜适合各类人群，尤其是以下几类：

• 上班族：久坐办公室容易导致消化不良，扁豆炒肉片能有效缓解这一问题。
• 睡眠不足者：维生素B族能帮助改善睡眠质量。
• 需要补充能量的人：扁豆炒肉片作为贴秋膘的菜肴，能为身体提供充足的营养。

制作方法

以下是扁豆炒肉片的简单制作步骤：

1. 准备食材：扁豆、瘦肉、蒜、姜、盐、酱油等调味料。
2. 将扁豆洗净，摘去两端，切成段；瘦肉切片，用少许盐和酱油腌制片刻。
3. 热锅凉油，爆香姜蒜后，加入腌制好的肉片翻炒至变色。
4. 加入扁豆，翻炒均匀，适量加水焖煮至扁豆熟透。
5. 调入盐和其他调味料，翻炒均匀后即可出锅。

季节性建议

夏季：扁豆具有清热解暑的功效，适合在炎热天气食用。

秋季：作为贴秋膘的理想菜肴，扁豆炒肉片不仅暖胃，还能帮助调理脾胃。

健康提示

尽管扁豆营养丰富，但需注意烹饪时一定要将其煮熟，因为生扁豆中含有皂素和凝集素，可能引起中毒反应。

结论

扁豆炒肉片是一道兼具美味与营养的家常菜，适合全年龄段人群食用，尤其对上班族和睡眠不足者有显著益处。

参考来源

• NCBI（美国国家生物技术信息中心）
• Healthline（健康资讯网站）
• WHO（世界卫生组织）