如何制作美味的扁豆炒肉片

扁豆炒肉片是一道家常美味的中式菜肴，制作简单，营养丰富。以下是关于如何制作这道菜的详细步骤和注意事项。

食材选择与准备

选择优质食材是制作美味扁豆炒肉片的关键。

• 扁豆：选择颜色鲜嫩、质地饱满的扁豆。避免使用老扁豆，因为老扁豆可能含有较强的毒性。
• 猪肉：建议选择五花肉，因其脂肪含量适中，炒制时更香。购买时需注意避免购买注水猪肉，以免影响口感和质量。
• 青椒：作为调味配菜，青椒能为菜肴增添一丝辛辣和清香。

制作步骤

按照以下步骤制作扁豆炒肉片：

1. 将扁豆清洗干净，并放入清水或盐水中浸泡15分钟，以去除可能残留的杂质。
2. 将扁豆切成适口的小段，随后放入沸水中焯熟，焯水时间约为2-3分钟。
3. 五花肉切成薄片备用。
4. 热锅后加入少量食用油，放入五花肉片，用大火翻炒至肉片微微焦香，且油脂部分析出。
5. 将焯熟的扁豆加入锅中，与肉片一同翻炒。
6. 加入切好的青椒，翻炒均匀，调入适量盐、生抽或其他调味料，根据个人口味调整。
7. 继续翻炒1-2分钟，直至所有食材均匀入味，即可出锅装盘。

注意事项

• 扁豆一定要煮熟后再炒，以确保安全食用。
• 炒肉片时无需额外加水，五花肉本身的油脂可防止粘锅。
• 肉片不宜炒得过硬，以免影响口感。

营养价值

扁豆富含膳食纤维、维生素和矿物质，而五花肉则提供优质蛋白质和脂肪。青椒的加入不仅提升了风味，还增加了维生素C的摄入。

总结

扁豆炒肉片是一道简单易做且营养丰富的家常菜，通过选择优质食材和掌握正确的烹饪技巧，可以轻松制作出一道美味佳肴。

参考来源

• Chinese Food Recipes
• Healthline - Benefits of Green Beans