扁豆炒肉片的做法与技巧

扁豆是一种营养丰富的蔬菜，其烹饪方式多样，适合爆炒、熬粥、熬汤等。经典的扁豆菜式包括香菇炒扁豆、菜花炒扁豆、扁豆炒鸡肉以及扁豆炒肉片。尤其是在扁豆当季时，不妨尝试制作一盘扁豆炒肉片，感受其柔软的口感和丰富的风味。

扁豆炒肉片的详细做法

所需原料

• 扁豆：适量
• 猪肉：适量
• 辣椒：适量
• 盐：适量
• 蚝油：适量
• 酱油：适量

步骤详解

1. 处理扁豆：将扁豆的头部和边筋去除后洗净，放入清水中浸泡约15分钟，以去除表面杂质。
2. 准备猪肉：将猪肉洗净后切成薄片，用适量生抽抓匀腌制，提升肉质的鲜嫩口感。
3. 热锅炒扁豆：锅中加入适量食用油，烧热后倒入扁豆翻炒至颜色变深。
4. 加入辣椒：将辣椒切段或切片后加入锅中，与扁豆一起翻炒，炒出香味。
5. 加入猪肉：将腌制好的猪肉片倒入锅中，翻炒至肉片变色。
6. 调味和收汁：加入适量蚝油和酱油调味，再倒入少量清水，焖煮片刻以使味道更均匀。待汤汁收干后即可出锅。

注意事项

• 扁豆必须彻底煮熟，以避免未熟扁豆中的毒素对人体造成伤害。
• 辣椒的用量可根据个人口味调整，喜欢辛辣的可以多加。
• 猪肉可选择瘦肉部分，切片时尽量均匀，以保证受热均匀。

扁豆的营养价值

扁豆富含膳食纤维、维生素C、维生素B族以及矿物质（如钾、铁、镁等），具有促进消化、增强免疫力、补充能量等多种健康益处。适量食用对身体有益。

总结

扁豆炒肉片是一道简单易做、营养丰富的家常菜，无论是日常餐桌还是家庭聚会都非常适合。只需掌握几个关键步骤，即可轻松制作出美味佳肴。

参考来源

• Healthline - Green Beans Nutrition Facts
• Cooking Light - Sauteed Green Beans Recipe