扁豆的多样做法及营养价值

扁豆是一种常见且营养丰富的食材，烹饪方式多样，如酱爆、熬汤、熬粥等，口感都很不错。夏天食用能消暑，秋天吃可起到贴膘的作用。下面为大家详细介绍几种扁豆的做法。

酱爆扁豆

1. 准备食材：扁豆、甜面酱、海鲜酱、白糖、黄酒、鲜汤、味精、麻油、食用油。
2. 处理食材：将扁豆撕去边筋，清洗干净。
3. 烹饪步骤：锅中倒入食用油，放入扁豆煸炒，接着放入甜面酱、海鲜酱、白糖继续翻炒，随后加入黄酒和鲜汤熬熟，起锅前加入味精和麻油，搅拌均匀即可享用。

鲜菇烧扁豆

1. 准备食材：扁豆、蘑菇、黄酒、清水或清汤、味精、食用油。
2. 处理食材：把扁豆撕去边筋，洗净后焯水；蘑菇洗净并切成片状。
3. 烹饪步骤：锅中倒油，将蘑菇和扁豆放入锅中煸炒，放入些许黄酒，再加入清水或者清汤煮熟，出锅前加入味精调味。

扁豆排骨汤

1. 准备食材：排骨、扁豆、黄酒、盐、味精、清水。
2. 处理食材：将排骨洗净，焯水捞去血沫；扁豆撕去边筋，用清水浸泡至变软。
3. 烹饪步骤：把浸泡好的扁豆放入汤锅中，注入适量的清水，放入排骨，烧滚后滴入黄酒，小火焖煮2个小时左右，最后加入盐、味精调味。

白扁豆红枣粥

1. 准备食材：扁豆、大米、红枣、冰糖、清水。
2. 处理食材：扁豆用清水浸软，洗净大米和红枣。
3. 烹饪步骤：将所有食材放入汤锅中，烧滚后转小火熬成甜粥，最后加入冰糖调味。

综上所述，扁豆的不同做法各具特色，能满足不同人的口味需求，大家可以根据自己的喜好进行尝试。

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