莼菜介绍及凉拌莼菜做法

莼菜概述

莼菜，又名水葵、露葵、马蹄菜、菁菜、水荷叶等，是睡莲科的一种水草。人们通常采摘其尚未透露出水面的嫩叶食用，它是一种地方名菜。莼菜本身没有味道，但其口感圆融、鲜美滑嫩，是珍贵蔬菜之一。古人所说的“莼鲈风味”中的“莼”，指的就是莼菜。莼菜不仅口感肥美滑嫩，还富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素B12等营养成分，深受人们喜爱。

凉拌莼菜材料

• 莼菜250克
• 调料：食盐5克、醋6克、姜5克、蒜2瓣、生抽5克、香油3克、细香葱5克、剁椒6克

凉拌莼菜做法

1. 莼菜用清水冲洗两次沥干水份，这一步一定要用漏勺，将莼菜放入漏勺里直接放水龙头下冲洗，这样莼菜才不会跑掉。
2. 洗净的莼菜放入碗中，加入姜蒜末和盐。
3. 淋入生抽，放点儿醋，加少许香油。
4. 加入剁椒，洒上细香葱花，拌匀即可食用。

小贴士

• 冲洗莼菜要用漏勺，将莼菜放入漏勺里直接放水龙头下冲洗，避免莼菜流失。
• 里面的调味品可随个人喜好更换，简单一拌就是一道好菜。

综上所述，莼菜是一种美味又营养的蔬菜，凉拌莼菜做法简单，适合家庭制作。

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