如何制作美味的肉焖扁豆？

肉焖扁豆是一道家常菜，结合了扁豆的清香和五花肉的浓郁，深受许多人喜爱。相比单独的清炒扁豆，加入五花肉后，这道菜的口感和营养都得到了提升，尤其适合喜欢荤菜的朋友。以下是详细的制作步骤和一些实用小贴士，帮助你轻松做出这道美味佳肴。

食材准备

• 扁豆：300克，需提前去筋并清洗干净。
• 五花肉：150克，切成薄片。
• 葱：1根，切丝。
• 姜：2片，切丝。
• 酱油：1小勺，用于调味。
• 盐：适量，根据个人口味调整。
• 食用油：适量，用于翻炒。
• 开水：适量，用于焖煮。

制作步骤

1. 将扁豆洗净后，摘去两侧的豆筋，再斜刀切成段备用。
2. 五花肉切成薄片，葱姜切丝备用。
3. 热锅倒入适量食用油，油热后加入五花肉片翻炒。
4. 当五花肉炒至半熟时，加入葱姜丝，继续煸炒至散发香味。
5. 倒入扁豆段，翻炒至扁豆变色。
6. 加入1小勺酱油和适量盐，翻炒均匀。
7. 倒入少量开水，水量以刚刚没过食材为宜，盖上锅盖焖煮约5分钟。
8. 待锅内水分基本收干，扁豆熟透后即可出锅装盘。

制作小贴士

• 扁豆在烹饪前一定要去筋，否则口感会偏硬。
• 焖煮时水量不要过多，以免影响收汁效果。
• 五花肉可以根据个人喜好选择肥瘦比例，肥瘦相间的五花肉更能提升菜品的香味。

营养价值

扁豆富含膳食纤维、维生素C和蛋白质，有助于促进消化和增强免疫力；五花肉则提供优质蛋白质和脂肪，为人体提供能量。这道菜荤素搭配，营养均衡，是家庭餐桌上的理想选择。

总结

肉焖扁豆是一道简单易做、营养丰富的家常菜，既能满足荤菜爱好者的需求，又保留了蔬菜的清新口感。只需按照上述步骤操作，你也能轻松做出这道美味佳肴。

参考来源

• 中国美食网
• Healthline：扁豆的营养价值