芋头的营养价值与两种经典家常做法

芋头是一种深受大众喜爱的食材，不仅营养丰富，还能制作出多种美味佳肴。它富含膳食纤维、维生素C、钾等多种营养成分，对人体健康有诸多益处。以下为两种经典的芋头家常做法，供您参考。

做法一：芋头烧鸡

所需食材：

• 芋头：适量（根据人数调整）
• 鸡肉：500克
• 葱段：适量
• 姜片：3-4片
• 蒜瓣：3-5个
• 八角：1-2个
• 料酒：1汤匙
• 老抽：1汤匙
• 白糖：2茶匙
• 盐：适量
• 小香葱：适量（用于装饰）

制作步骤：

1. 将鸡肉切块，清洗干净；芋头去皮后切成对半块，泡入清水中以防氧化变色。
2. 锅中加入适量清水，将鸡块焯水，撇去血沫后捞出备用。
3. 锅中倒入适量油，加入葱段、姜片、拍松的蒜瓣及八角，煸炒出香味。
4. 放入焯水后的鸡块，翻炒2-3分钟，加入料酒和老抽调色。
5. 倒入开水，水量需淹过鸡块，盖上锅盖，用中小火炖煮30分钟。
6. 待汤汁减少至一半时，加入白糖、盐调味，并放入芋头块，再炖煮15分钟。
7. 最后用大火收汁，撒上小香葱段即可上桌。

做法二：香芋炒肉丁

所需食材：

• 瘦肉：150克
• 芋头：150克
• 蒜头：2-3瓣
• 葱花：适量
• 辣椒：1-2个（根据个人口味调整）
• 生抽：1汤匙
• 糖：1茶匙
• 胡椒粉：适量
• 淀粉：适量
• 盐：适量
• 食用油：适量

制作步骤：

1. 将瘦肉切成1.5厘米见方的小粒，用少许盐、胡椒粉腌制后，再加入淀粉抓匀备用。
2. 芋头切成1.5厘米见方的小粒，放入锅中用中火炸约2分钟，捞出备用。
3. 锅中加热至五成热，放入腌制好的肉丁炒散。
4. 加入蒜头、辣椒煸香后，倒入炸好的芋头粒，翻炒均匀。
5. 调入生抽、糖翻炒1分钟，撒上葱花后即可出锅。

总结

芋头是一种多功能食材，无论是与鸡肉搭配炖煮，还是与瘦肉搭配炒制，都能展现其独特的风味。通过以上两种做法，您可以轻松制作出美味的家常菜。

参考来源：

• 美食杰
• 下厨房