正宗百合芡实煲的制作方法与养生价值

百合芡实煲是一道清淡滋补的养生汤品，深受注重健康饮食的潮汕人喜爱。为了提升其口感与营养价值，通常会加入芋头、胡萝卜、鲜虾仁等配料。这道汤品以其香浓稠滑、软糯适口的特点著称，同时具有极佳的滋补效果。以下是制作这道汤品的详细步骤与相关技巧。

材料准备

• 鲜百合：80克
• 小芋头：100克
• 芡实：20克
• 胡萝卜：1根
• 香芹茎：1根
• 鲜虾仁：4只
• 盐：1茶匙
• 高汤：800毫升
• 油：20毫升

制作步骤

1. 将小芋头和胡萝卜削去外皮，洗净后切成约4厘米大小的滚刀块。将鲜百合掰成小瓣，用清水洗净。香芹茎去叶后切成4厘米长的小段。

2. 在汤锅中加入高汤，用大火烧沸后，放入芡实，用中火煮约15分钟。

3. 中火加热炒锅中的油，待油温升至七成热时，放入小芋头块炸至金黄色，捞出沥干油。

4. 在炒锅中留底油，烧热后依次放入鲜虾仁、胡萝卜块、香芹段、鲜百合瓣和炸过的芋头块，翻炒片刻。

5. 将炒好的所有原料倒入汤锅，与芡实一起再煲煮10分钟。

6. 最后调入盐，撒入香芹叶即可完成。

制作小技巧

• 芡实不易煮熟，建议提前用清水浸泡以缩短烹饪时间。
• 鲜百合煮的时间不宜过长，以保持其爽脆的口感。
• 可在勾芡时加入适量淡奶，使汤品呈现奶白色，增加奶香味，提升鲜美度。

养生价值

百合芡实煲不仅口感丰富，还具有多种养生功效。百合有清心安神、润肺止咳的作用；芡实益肾固精、健脾止泻；芋头富含膳食纤维，有助于消化；胡萝卜富含维生素A，有助于增强免疫力。搭配鲜虾仁和高汤，营养更加全面。

总结

百合芡实煲是一道兼具美味与养生价值的汤品，通过合理搭配食材和掌握烹饪技巧，可以轻松制作出一道健康又美味的家常菜。

参考资料

• Chinese Food Wiki
• Healthline