秋季美味：如何制作营养又美味的扁豆佳肴

随着秋天的到来，扁豆成为餐桌上的一道常见佳肴。它不仅营养丰富，而且口感独特，深受许多家庭的喜爱。本文将为您详细介绍两种经典的扁豆制作方法——京酱焖白扁豆和扁豆炒雪菜，帮助您轻松在家制作出美味的扁豆料理。

一、京酱焖白扁豆的制作方法

京酱焖白扁豆是一道以黄酱为主调味料的家常菜，味道浓郁，适合搭配米饭食用。以下是具体的制作步骤：

材料准备

• 白扁豆：300克
• 五花肉：100克
• 葱姜末：适量
• 绍兴老酒：1汤匙
• 酱油：1汤匙
• 黄酱：2汤匙
• 白糖：适量
• 味精：少许
• 清水：适量
• 植物油：适量

制作步骤

1. 将白扁豆放入锅中，用小火干煸，煸干水汽后加入少许油继续煸炒，直至扁豆八分熟，盛出备用。
2. 锅中加入少许底油，放入五花肉片煸炒，待肉片煸透出油后，加入葱姜末爆香。
3. 加入绍兴老酒和酱油翻炒均匀，随后加入黄酱，用小火煸炒至香味四溢。
4. 倒入适量清水煮开后，将煸炒好的扁豆倒入锅中，翻炒均匀。
5. 盖上锅盖，用小火焖煮10分钟，直到扁豆软烂。
6. 最后撒入少许白糖和味精提鲜，用旺火收干汤汁，盛盘即可。

二、扁豆炒雪菜的制作方法

扁豆炒雪菜是一道清爽开胃的家常菜，制作简单，风味独特，非常适合日常快手菜的需求。

材料准备

• 扁豆：200克
• 雪菜：100克
• 蒜头：2瓣
• 盐：适量
• 鸡精：少许
• 植物油：适量

制作步骤

1. 将扁豆斜着切成细丝，蒜头切碎备用。
2. 热锅倒油，将蒜头放入锅中爆香。
3. 加入扁豆，大火翻炒，待扁豆半熟时，倒入雪菜继续翻炒。
4. 加入少许水，调入盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

三、总结

无论是浓郁的京酱焖白扁豆，还是清爽的扁豆炒雪菜，这两道菜都能让扁豆的美味和营养得到充分展现。通过简单的烹饪技巧，您也可以轻松在家制作出健康又美味的扁豆佳肴。

参考来源

• 妈妈网