低热量健康美食：荞麦面包的制作方法

如果你喜欢面包却担心热量过高，那么荞麦面包可能是一个理想的选择。荞麦不仅热量较低，还富含膳食纤维和矿物质，是一种健康的谷物。以下为详细的荞麦面包制作步骤，助你轻松在家烘焙低热量美食。

荞麦面包的制作步骤

1. 准备材料

• 荞麦粉：适量
• 高筋面粉：适量
• 水：适量
• 酵母：适量
• 盐：适量

2. 制作步骤

1. 将所有原料混合，揉成面团，盖上盖子后在室温（约23℃）下发酵8到12小时，直到面团膨胀至原来的两倍大。
2. 将荞麦粉、高筋面粉和水混合，揉成团后静置20分钟。然后加入盐，继续揉面至扩展阶段。由于荞麦面团筋性较弱，需多揉几次以增强筋度。
3. 将面团放入容器中，室温下进行二次发酵3到4小时，期间可根据需要进行折叠操作。
4. 将面团倒出，分割成4份，每份约230克，滚圆后松弛15分钟。
5. 将面团整形成椭圆形，放在铺有烘焙纸的烤盘上，盖上保鲜膜，室温下发酵1到1.5小时，直到用手指按压后面团缓慢回弹。
6. 同时，将烤箱连同石板和烤盘一起预热至290℃（550℉），预热时间约为40分钟至1小时。
7. 在烤盘中加入少量沸水后关上烤箱门。将发酵好的面团连同烘焙纸一起转移到石板上，在下方的烤盘中再倒入一杯热水，迅速关上烤箱门。
8. 将烤箱温度调整至218℃（425℉），烘烤10分钟后取出烘焙纸和盛水的烤盘，再继续烘烤约15分钟，直至面包表面呈深色。

制作小贴士

• 荞麦粉比例可以根据个人口味调整，但荞麦粉比例过高可能会影响面团的筋性。
• 面团的发酵时间会因室温变化而有所不同，请根据实际情况灵活调整。
• 烤箱预热时建议使用石板，能更好地均匀分布热量，提升面包的烘焙效果。

荞麦面包的营养价值

荞麦富含膳食纤维、蛋白质、维生素B族以及多种矿物质，具有促进消化、增强饱腹感、调节血糖等健康益处。

结论

荞麦面包是一种低热量且营养丰富的健康选择，适合喜欢面包又注重健康的你。只需简单几步，就能在家轻松制作出美味的荞麦面包。

参考来源

• Healthline: Buckwheat Benefits
• Baking Business