荞麦面粉的吃法与营养价值

荞麦面粉做法多样，人们制作方式也花样繁多，那么这种富含营养价值的食材怎么吃最有营养呢？

荞麦面的基本情况

荞麦面营养丰富、食用方便快捷，在日本关东地区是极受欢迎的大众食品，如今越来越多的人喜欢吃。它源于中国的餄饹，是用荞麦面粉和水和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用，是菜谱中的经典。

荞麦面的种类

• “七割荞麦”：由七成荞麦面粉和三成小麦面粉混合制成，“七割”是日语“七成”的意思，口感较滑嫩。
• “十割荞麦”或“生荞麦”：只用荞麦面制成，香味较强。

荞麦面的食用方式及佐料搭配

• 热吃：汤面可用柴鱼片、海带、酱油、清酒等浇制的汤，再搭配葱蒜、七味粉等。
• 凉吃：凉式面或拌面，用比热吃时较浓的酱汁，加上葱花、山葵糊、生鹌鹑蛋、紫菜丝等，还可配上天妇罗、油炸豆腐、生鸡蛋、萝卜泥等，还有紫菜卷、咖喱荞麦面条等不同风味食品。

荞麦面的冷热食用分类

• 冷食：主要在夏季食用，典型代表有韩式凉面和日式凉面。韩式凉面是荞麦面粉加淀粉制作的面条，日式凉面通常完全用荞麦面粉制作。
• 热食：有清汤荞麦面等。中医指出，夏季吃荞麦面营养最好。

荞麦面粉的营养价值

荞麦面粉营养高于精白面粉，还含有芦丁等保健成分，在各种面粉中营养价值领先。

综上所述，荞麦面吃法多样且各具特色，荞麦面粉营养价值高，夏季食用荞麦面是不错的选择。