黑米粥和黑米糕的制作方法与步骤

黑米是一种营养丰富的谷物，富含膳食纤维、维生素和矿物质。它可以用来制作多种美味的食品，如黑米粥和黑米糕。以下是这两种经典黑米食品的详细制作步骤。

黑米粥的做法

所需原料

• 黑米：100克
• 莲子：30克
• 红豆：50克
• 桂花：20克
• 花生：30克
• 冰糖：适量

制作步骤

1. 将黑米洗净后浸泡6小时。
2. 红豆洗净并浸泡1小时。
3. 莲子和花生分别洗净，花生沥干备用。
4. 将黑米、红豆和莲子放入锅中，加入1000克水，大火煮沸后转小火煮1小时。
5. 加入花生，继续煮30分钟。
6. 最后加入桂花和冰糖，搅拌均匀后再煮3分钟即可。

小贴士

黑米粥适合早餐或作为甜点食用，具有补血益气、滋补肾脏的功效。

黑米糕的做法

所需原料

• 黑大米：适量
• 鸡蛋：2个
• 蜂蜜：适量
• 玉米油：适量
• 白糖：适量

制作步骤

1. 将黑米称重后洗净，用水浸泡12小时以上。
2. 将泡好的黑米放入搅拌机，加入玉米油和两个蛋黄，搅打成细腻的米糊。
3. 根据米糊的浓稠度适量添加蜂蜜，使其达到类似戚风蛋黄糊的浓稠度，但不要过稀。
4. 在无油无水的容器中，将蛋清分三次加入白糖，打至硬性发泡。
5. 将蛋白分三次切拌入米糊，直至混合均匀，形成浓稠的浅灰色面糊。
6. 将面糊倒入8寸圆模，放入预热至160度的烤箱中下层，烘烤60分钟。
7. 烤好后无需倒扣，自然冷却后脱模即可食用。

小贴士

黑米糕口感松软，适合作为下午茶点心，富含膳食纤维和抗氧化成分。

总结

黑米粥和黑米糕不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，适合各类人群食用。

参考资料

• Healthline: Black Rice Benefits
• NCBI: Nutritional Composition of Black Rice