紫薯的营养价值与食谱推荐

紫薯是一种营养丰富的食材，富含多种对人体有益的成分。紫薯中含有的维生素A能够改善视力，并促进皮肤粘膜上皮细胞的健康；维生素C有助于胶原蛋白的正常合成，从而预防坏血病的发生；而其独特的花青素则是一种强效的天然自由基清除剂，对抗氧化和延缓衰老具有显著作用。

紫薯的两种经典食谱

1. 紫薯芝麻饼

这是一道简单又美味的紫薯点心，香甜软糯，适合家庭制作。

食材准备：

• 紫薯
• 糯米粉（可用面粉代替）
• 熟白芝麻
• 白糖
• 牛奶

制作步骤：

1. 将紫薯洗净、削皮后切块，放入蒸锅中大火蒸30分钟，直至紫薯开花并完全熟透。
2. 将蒸熟的紫薯压成细腻的泥状，加入适量白糖和糯米粉，搅拌均匀。
3. 倒入牛奶调和，使紫薯泥变得柔软且具有粘性。
4. 将紫薯泥揉成小圆球，并均匀蘸上熟白芝麻。
5. 用手将紫薯球压成饼状，放入烤箱以160℃上下火烤制15分钟，或用平底锅小火煎熟。

成品特点：外皮香脆，内里软糯，芝麻的香气与紫薯的甜味完美融合。

2. 紫薯面包

这是一款松软可口的紫薯面包，适合作为早餐或下午茶点心。

食材准备：

• 高筋面粉
• 奶粉
• 干酵母
• 盐
• 鸡蛋
• 温水
• 砂糖
• 紫薯泥
• 炼乳

制作步骤：

1. 将酵母溶解在温水中，随后加入高筋面粉、奶粉、盐、鸡蛋、砂糖等原料，启动面包机的揉面程序，直至面团能拉出薄膜。
2. 将面团进行基础发酵至两倍大，然后排气后分割成每个约42克的小面团，滚圆后松弛15分钟。
3. 取一个面团擀成椭圆形，从上往下卷起，再次松弛10分钟后重复擀卷步骤。
4. 将紫薯泥和炼乳混合成馅料，搓成条状，放入擀好的面皮中，卷起后放入烤盘进行最后一次发酵。
5. 面团发酵完成后，在表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱中下层，以180℃烘烤16分钟，烤至表面微上色后可加盖锡纸防止过度上色。

成品特点：面包松软，紫薯馅料香甜，入口即化。

结论

紫薯不仅营养价值高，还能制作出多种美味的点心和主食，是一种兼具健康与美味的食材。

参考来源：

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• Healthline - Nutrition Facts