1. 切土豆丝的方法

使用刀切土豆丝比用刨子刨出来的效果更好，刀切的土豆丝粗细均匀，口感更加脆嫩。

2. 浸泡土豆丝

将切好的土豆丝放入白醋水中浸泡。这不仅可以防止土豆氧化变色，还能去除多余的淀粉，使炒出来的土豆丝更加爽脆。

3. 炒制顺序与调料添加

• 热锅凉油时，先放入少许蒜末，待油温升高后再下土豆丝。
• 同时加入酱油和醋，利用大火快速翻炒。
• 加入少量料酒、盐、味精和糖调味，翻炒均匀后即可出锅。

注意：醋的加入不仅能提升酸辣风味，还能防止土豆丝粘锅。

4. 大火快炒

保持大火并不停翻炒，不仅能防止粘锅，还能锁住土豆丝的水分，保持其脆嫩的口感。

5. 蒜香点缀

在土豆丝即将熟透时，加入少许蒜末翻炒几下，再盖上锅盖焖片刻。这样炒出来的土豆丝会带有浓郁的蒜香，颜色洁白，口感脆嫩。