经典家常菜：蚂蚁上树（肉沫红薯粉）制作指南

“蚂蚁上树”是一道经典的家常菜，以其独特的口感和简单的制作方式深受大众喜爱。这道菜的主要材料是红薯粉和肉沫，搭配豆瓣酱、干辣椒等调味料，既健康又美味。以下是详细的制作步骤和相关信息，帮助您轻松掌握这道菜的做法。

背景介绍

“蚂蚁上树”得名于菜品的外观：细长的红薯粉上附着着肉沫，形似“蚂蚁爬上树枝”，因此得名。这道菜因其制作简单、食材易得且营养丰富，成为中国家庭餐桌上的常见菜肴。

所需食材

• 主料：红薯粉、肉沫
• 辅料：豆瓣酱、干辣椒、葱、姜、蒜
• 调料：盐、味精、高汤（或白开水）、食用油

制作步骤

1. 准备工作：将红薯粉用温水泡软；肉沫放入碗中，加入少许盐和清水搅拌均匀。
2. 煮红薯粉：锅中倒入适量清水烧开，将泡软的红薯粉放入沸水中，用筷子顺一个方向搅拌，待红薯粉变色后捞出并沥干水分。
3. 炒制肉沫：锅中倒入适量食用油加热，加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，再放入豆瓣酱炒匀，随后加入肉沫翻炒至熟。
4. 混合翻炒：将煮好的红薯粉倒入锅中，与肉沫和调料混合翻炒均匀。
5. 调味收汁：加入少许高汤（或白开水），煮约1分钟，最后根据个人口味加入适量盐和味精调味，即可出锅。

营养价值

小贴士

• 红薯粉泡软时间因品牌和厚度不同，可根据实际情况调整。
• 豆瓣酱本身有咸味，调味时需适量减少盐的用量。
• 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少许生抽或老抽。

结论

“蚂蚁上树”是一道简单易学、营养美味的家常菜，非常适合日常餐桌或宴客时制作。

参考来源

• Chinese Food 官方网站
• Cooking Recipes 食谱网