爆炒油菜是一道简单又营养的家常菜，因其清香四溢、色泽翠绿而深受人们喜爱。特别是对于忙碌的上班族来说，这道菜不仅制作快捷，还能为餐桌增添一抹绿色。

油菜是一种常见的绿叶蔬菜，富含维生素C、钙、铁等营养成分。通过高温爆炒，油菜的清香能够被充分激发，同时保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。相比焯水或炖煮，爆炒能更好地保留油菜的营养价值。

• 油菜：适量（根据人数调整）
• 蒜头：2-3瓣
• 花生油：适量
• 红枣：几颗（可选）

1. 清洗：将油菜和蒜头分别洗净，蒜头用刀拍扁备用。
2. 预热锅：将锅加热至约120℃（测试方法：滴一滴水到锅中，如果水珠迅速分散成小水珠，说明温度合适）。
3. 热油爆香：倒入适量花生油，加入拍扁的蒜头，爆香约10秒。
4. 加入油菜：快速倒入油菜，用大火翻炒均匀。
5. 调味与点缀：可加入几颗红枣，增加甜香味，同时提升菜品的视觉效果。
6. 判断熟度：当油菜变软且颜色翠绿时，即可出锅装盘。

• 全程保持大火，翻炒速度要快，避免油菜出汤影响口感。
• 红枣为可选材料，若不喜欢甜味，可省略。
• 蒜头的用量可根据个人口味增减。

爆炒油菜适合日常家常菜、午餐便当或晚餐搭配。对于时间紧张的上班族来说，这道菜既简单快捷，又能满足营养需求。

爆炒油菜是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单，营养丰富，是忙碌生活中的健康之选。

• NCBI - 营养成分数据库
• Healthline - 健康饮食指南