什么是初乳？

初乳是雌性哺乳动物在产后2至3天内分泌的一种特殊乳汁。它的营养成分远高于普通乳汁，蛋白质、脂肪和糖的含量是普通乳汁的10至17倍，而维生素D和A的含量则是普通乳汁的3至10倍。

牛初乳的定义与特点

牛初乳是健康母牛在产仔后72小时内分泌的乳汁，其富含珍贵的活性免疫球蛋白、乳钙质、蛋白质以及多种微量元素。这些成分使牛初乳成为一种极具营养价值的天然食品，被誉为“21世纪免疫之王”。

在所有乳品中，牛初乳是最接近人体母乳的一种。其生物功能活性成分与人类母初乳具有同源性，尤其对婴幼儿具有重要的营养作用。

初乳的独特生理功能

• 免疫保护：初乳中的蛋白质主要是免疫球蛋白，它能够形成抗体，与病原微生物及毒素等抗原结合，在新生幼仔的免疫系统尚未成熟时，提供保护作用。
• 免疫调节：初乳含有多种免疫成分，能够调节免疫系统的功能。
• 组织修复：初乳中富含生长因子，这些因子可以加速组织生长和修复。
• 核酸合成支持：初乳中含有核苷酸，为合成和修复DNA和RNA等核酸类物质提供原料。

牛初乳的国际认可

牛初乳因其卓越的营养价值和免疫功能，被外国科学家称为“大自然的真正白金食品”。2000年，美国食品科技学会（IFT）将牛初乳列为21世纪最具发展前景的非草药类天然健康食品。

牛初乳的营养成分对比表

结论

牛初乳作为一种天然健康食品，凭借其丰富的营养成分和独特的生理功能，在提升免疫力和促进健康方面具有重要作用。

参考来源

• 美国国立卫生研究院（NIH）
• 美国食品科技学会（IFT）