面包机制作豆馅面包
豆馅面包的制作方法：从原料选择到烘烤的全流程解析
豆馅面包是一种深受大众喜爱的面包品类，常见于各大面包店，并且因其口感香甜、营养丰富，成为许多人早餐的首选。本文将详细介绍如何在家中制作豆馅面包，涵盖从原料准备到最终烘烤的完整流程。
原料与配方
以下是制作豆馅面包所需的主要原辅料及其用量：
- 富强粉：2500克
- 绵白糖：650克
- 鸡蛋：50克
- 酵母：20克
- 白糖绿豆粉：250克
- 水：100克
- 猪油：20-25克
- 青葱：适量
制作步骤
1. 面团发酵
将富强粉过筛后，与绵白糖、鸡蛋、酵母等混合，采用两次发酵法：
- 第一次发酵：在温暖的环境中进行预热发酵。
- 第二次发酵：使面团膨胀至原体积的两倍。
2. 制作馅料
绿豆馅的制作步骤如下：
- 将100升水倒入锅中煮沸。
- 加入猪油，待其完全融化。
- 加入白糖绿豆粉，搅拌均匀。
- 最后加入切碎的青葱，搅拌均匀，即成绿豆馅。
3. 整形
将发酵好的面团充分搓揉后，分割成250块小面团。每个小面团的整形步骤如下：
- 搓成光滑的圆形。
- 包入15克绿豆馅。
- 整形成半月形，并在收口处露出一圈馅料。
4. 醒发与烘烤
将整形后的面包放入面包机中，进行以下步骤：
- 醒发：静置30分钟，待面包块充分膨胀。
- 表面处理：在面包表面刷上一层蛋清糊（由蛋清和糖水调制而成）。
- 烘烤：将面包放入烤箱，烘烤8-10分钟，直至表面金黄。
注意事项
- 发酵时，保持环境温暖湿润，以确保面团充分膨胀。
- 制作馅料时，搅拌需均匀，避免出现颗粒状。
- 烘烤时间和温度可根据烤箱性能适当调整，以免面包过烤或未熟。
总结
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出美味的豆馅面包，既满足了口腹之欲，也能体验到亲手制作的乐趣。
参考来源
* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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