果酱面包的制作方法详解

果酱面包是一种经典的传统面包，以其松软的口感和甜美的果酱馅料深受人们喜爱。本文将详细介绍果酱面包的制作方法，包括所需原料、步骤和注意事项，帮助您轻松在家制作出美味的果酱面包。

原料与配方

制作果酱面包需要以下原料：

• 富强粉：2500克
• 果酱：250克
• 鲜酵母：50克
• 鸡蛋：200克
• 绵白糖：250克
• 植物油：50克
• 水：1250克

制作步骤

1. 面团发酵

果酱面包采用两次发酵的方法：

1. 将1250克面粉放入盆中。
2. 用30℃温水将酵母溶解，加入鸡蛋、绵白糖和水，搅拌均匀后倒入面粉中。
3. 将所有材料混合成面团，并在28-30℃环境中发酵2小时。
4. 发酵完成后，加入剩余的面粉、油和其他辅料，继续搅拌均匀。
5. 再次发酵1.5小时。

2. 整型

将发酵好的面团进行整型：

1. 将面团搓揉成长条。
2. 分割成25小块，每块约100克。
3. 将小块搓圆，压成薄饼状。
4. 在每个薄饼的中心抹上10克果酱。

3. 醒发

将整型后的面包块进行醒发：

1. 在面包表面刷上一层清水。
2. 将面包放入温度为40℃的保温箱中醒发。
3. 待面包体积涨至原来的两倍时取出。

4. 烘烤

将醒发好的面包进行烘烤：

1. 将面包放入预热好的烤箱或面包机中，进行初步烘烤。
2. 烘烤一段时间后，取出刷上一层蛋液。
3. 继续烘烤至表面金黄，果酱面包即制作完成。

制作小贴士

• 发酵过程中需注意温度控制，避免温度过高或过低影响发酵效果。
• 果酱可根据个人口味选择草莓、蓝莓、杏等不同种类。
• 烘烤时间和温度需根据烤箱性能调整，以确保面包表面金黄、内部熟透。

总结

通过以上步骤，您可以轻松制作出外皮金黄、内里松软、果酱香甜的果酱面包。无论是早餐、下午茶还是休闲时光，这款面包都能为您带来美味享受。

参考资料

果酱面包制作指南