家庭面包机制作肉松

肉松的营养价值与食用方式

肉松营养价值高，富含脂肪、叶酸、硫胺素、烟酸、磷、钠、铁、锰、碳水化合物、胆固醇、核黄素、钙、钾、镁、锌、铜等营养成分。它的食用方式多样，既可以直接吃，也能搭配凉菜、面包、稀粥、馅料、饭团等一起食用。

面包机做肉松的步骤

1. 煮肉

   在锅里加水，将肉倒入开始煮，期间需左右翻动。整个煮肉过程需要2.5 - 3个小时，特别要注意的是，煮30分钟后，火要逐渐减小，不能用大火，否则肉容易烤焦。

2. 撇油

   把油汤从锅里舀出，加入适量的水进行撇油操作。撇完油后，加入酱油、酒和盐。待油撇清后，放入糖。在整个撇油阶段，要不断用铲子翻炒，防止炒焦。

3. 收汤

   当油撇清，肉汤及调料全部被肉吸收后，减弱火力，最后仅保留微火来保存温度，否则会粘锅影响肉松质量。待肉汤及调料全部吸收后，即可盛起送入炒松机炒松。

4. 烘炒擦松

   炒松前，要对炒松机进行检查，确保其清洁卫生，然后将收好膏的肉松倒入机内。烘炒过程中，火力要正常，初步估计炉管温度一般在300℃左右，温度过高或过低都会对产品质量产生影响。

总之，掌握好这些步骤和要点，就能用面包机做出美味的肉松。

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