如何制作美味的椒盐濑尿虾（皮皮虾）

濑尿虾，又称皮皮虾，是许多人喜爱的海鲜之一。然而，许多人在家中尝试制作濑尿虾时，发现其色泽和味道不如餐厅中的佳肴。这主要是因为在烹饪过程中未掌握正确的技巧。本文将为您提供详细的濑尿虾制作方法，帮助您在家中轻松烹饪出美味的濑尿虾。

所需材料

• 濑尿虾（皮皮虾）：500克
• 红尖椒：2个
• 大蒜：2瓣
• 椒盐粉：2茶匙（10克）
• 绍酒：1汤匙（15毫升）
• 食用油：20毫升

制作步骤

1. 清洗濑尿虾：将濑尿虾的虾头尖角及虾足剪去，剔除杂物，用流动的清水彻底冲洗干净。

2. 准备配料：将红尖椒和大蒜洗净后分别剁碎备用。

3. 焯煮濑尿虾：在锅中加入清水，用大火烧开后放入濑尿虾，煮约3分钟至五成熟，捞出并沥干水分。

4. 爆香配料：在炒锅中加入5毫升油，烧至七成热，放入剁碎的红尖椒和大蒜，爆香后盛出备用。

5. 翻炒濑尿虾：在炒锅中重新加入15毫升油，烧至七成热，放入焯煮过的濑尿虾，翻炒约4分钟，加入绍酒继续翻炒，直至虾身干透。

6. 调味：加入之前爆香的红尖椒碎和大蒜碎，以及椒盐粉，继续翻炒约2分钟，盛出即可。

小诀窍

• 濑尿虾需要炒干后再加入调味料，这样成品口感更加酥脆。
• 椒盐可以自制：将花椒用平底锅小火焙香后研磨成粉，与盐混合即可。

总结

掌握正确的烹饪技巧和步骤，您也可以在家中轻松制作出色泽诱人、味道鲜美的椒盐濑尿虾。

参考资料

• 美食天下 - 濑尿虾的做法（https://www.meishichina.com）
• 下厨房 - 濑尿虾家常做法（https://www.xiachufang.com）