两种炒扁豆的详细做法

扁豆是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值，含有蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。以下为两种炒扁豆的详细做法，适合家庭日常烹饪。

方法一：姜香炒扁豆

原料

• 扁豆：500克
• 食盐：适量
• 姜：适量
• 调和油：适量

步骤

1. 挑选新鲜的扁豆，确保无虫害。将扁豆的头尾摘掉后，放入清水中清洗干净。
2. 将姜洗净后切成细丝备用。
3. 锅中倒入适量调和油，开中火加热，放入姜丝爆香。
4. 加入扁豆翻炒，直至扁豆颜色稍微变深。
5. 加入适量细盐调味，继续翻炒均匀。
6. 倒入半碗水，盖上锅盖焖煮，直至水分收干即可装盘上桌。

小贴士

焖煮时注意控制火候，避免扁豆过熟失去口感。

方法二：尖椒花椒炒扁豆

原料

• 扁豆：200克
• 尖椒：50克
• 鸡精：2克
• 盐：2克
• 花椒：5粒

步骤

1. 将扁豆洗净后切成细丝，尖椒也切成丝备用。
2. 烧开一锅水，将扁豆丝放入沸水中焯熟，以去除毒素和豆腥味。焯水后迅速捞出并放入冷水中浸泡，保持其碧绿颜色和脆嫩口感。
3. 锅中倒入适量油，加入花椒用小火炸香。
4. 倒入焯水后的扁豆丝，翻炒均匀。
5. 加入尖椒丝、盐和鸡精，继续翻炒均匀即可出锅。

小贴士

尖椒的加入可以提升菜品的辣味和层次感，根据个人口味调整尖椒的用量。

总结

以上两种炒扁豆的做法简单易学，既保留了扁豆的营养，又满足了不同的口味需求。无论是姜香炒扁豆还是尖椒花椒炒扁豆，都可以成为家常餐桌上的一道健康美味。

参考来源

• 中国美食网 - 家常菜谱大全（https://www.meishichina.com）