背景介绍

巧克力海绵蛋糕是一款深受巧克力爱好者喜爱的经典甜点，其口感松软、浓郁的巧克力风味让人无法抗拒。虽然市面上的蛋糕店提供多种巧克力蛋糕选择，但在家自制不仅更具成就感，还能根据个人口味调整甜度与配料。以下是详细的制作方法与注意事项。

所需材料

• 全蛋：682克
• 细砂糖：310克
• 低筋面粉：248克
• 小苏打粉：5克
• 全脂鲜奶：100克
• 沙拉油：55克
• 可可粉：100克

制作步骤

1. 制作热可可油：将沙拉油（55克）以中火加热至出现油纹，随后倒入过筛的可可粉（100克），搅拌均匀，形成热可可油，备用。
2. 打发蛋液：将全蛋（682克）和细砂糖（310克）放入搅拌缸中，用高速搅拌至蛋液体积膨大、颜色变浅，并出现明显纹路。转中速继续搅拌，直至蛋液达到提起橡皮刮刀时约2~3秒滴落一次的状态。
3. 混合面粉：将低筋面粉（248克）和小苏打粉（5克）过筛两次，加入打发好的蛋液中，轻轻拌匀，形成面糊。
4. 融合热可可油：取部分面糊与热可可油混合，搅拌均匀，使两者浓稠度接近。然后将混合物倒回剩余的面糊中，拌匀。
5. 加入鲜奶：将全脂鲜奶（100克）加入面糊中，搅拌均匀。
6. 准备烤盘：在烤盘底部铺上白报纸，将面糊倒入烤盘，轻轻敲击烤盘底部以释放气泡，并抹平表面。
7. 烘烤蛋糕：将烤盘放入预热好的烤箱中，以上火190℃、下火140℃烘烤约25分钟。蛋糕表面轻拍有弹性时即可取出。
8. 冷却蛋糕：将蛋糕取出后置于凉架上，待完全冷却后即可享用。

注意事项

• 烘烤时间和温度可能因烤箱型号不同而略有差异，建议根据实际情况调整。
• 巧克力海绵蛋糕的热量较高，建议适量食用，尤其是对于正在减肥的人群。
• 制作过程中需注意搅拌均匀，但避免过度搅拌以免影响蛋糕的蓬松口感。

总结

巧克力海绵蛋糕的制作过程虽然需要一定的耐心，但步骤清晰且材料易得，非常适合家庭烘焙爱好者尝试。通过自制蛋糕，不仅能够享受烘焙的乐趣，还能为家人和朋友带来健康美味的甜点。

参考来源

制作方法参考自专业烘焙网站，更多相关技巧可访问烘焙技巧分享平台。