黑米粉面包的制作方法与步骤详解

黑米粉通常被用来制作甜点或糕点，但其实它也可以用来制作美味的面包。黑米粉面包不仅口感独特，还富含营养，非常适合家庭烘焙。以下是详细的制作步骤和注意事项。

背景介绍

黑米粉是由黑米磨制而成的细粉，保留了黑米的天然营养成分，如丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。黑米粉的独特风味和深紫色泽使其成为烘焙中的一种健康选择。

黑米粉面包的制作步骤

1. 揉面：将黑米粉与其他面粉混合，加入适量的水、酵母和糖，揉搓至面团光滑有弹性，并能拉出稍具透明的薄膜。

2. 第一次发酵：将揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，置于温暖湿润的环境中发酵，直至面团膨胀至原来的两倍大。

3. 排气和松弛：取出发酵好的面团，轻轻按压排气后，将面团滚圆，松弛15-20分钟。

4. 整形：将松弛后的面团按扁后擀成椭圆形，翻面后从上往下卷起，收口捏紧。

5. 表面装饰：在面团表面喷水，撒上适量的燕麦片。

6. 最后发酵：将整形好的面团放置于温暖湿润的环境中，进行最后发酵，直至面团再次膨胀至两倍大。

7. 割口：在面团的一侧割开一道口子，静置2-3分钟，待割口自然裂开。

8. 烘烤：将烤箱预热至200℃，将面团放入烤箱中层，采用上下火模式，烘烤约25分钟，直至表面金黄。

9. 冷却与切片：取出烤好的面包，放凉后切片食用。

食用建议

黑米粉面包可以搭配各种沙拉、果酱或奶油奶酪，作为早餐或下午茶的理想选择。

注意事项

• 发酵时需注意温度和湿度，避免过高或过低影响发酵效果。
• 揉面时需充分揉搓，确保面筋形成，提升面包的口感。
• 烘烤时间和温度可根据烤箱实际情况适当调整。

营养价值

黑米粉富含膳食纤维、维生素B族、铁、锌等矿物质，具有促进消化、补充营养的作用。将其用于面包制作，不仅丰富了口感，还提升了整体营养价值。

结论

黑米粉面包是一种健康又美味的选择，适合家庭制作，既能满足味蕾，又能补充营养。

参考来源

• 妈网百科
• Healthline