如何制作健康美味的全麦面包

近年来，市场上全麦面包的质量参差不齐，不少商家为了追求利益，制作“假全麦面包”以次充好。因此，与其冒险购买，不如自己动手制作健康的全麦面包。以下为两种简单易学的全麦面包制作方法。

1. 全麦蜜枣面包

这款面包结合了全麦面粉的健康与蜜枣的天然甜味，是一款营养丰富且口感独特的选择。

所需材料

• 全麦面粉：2又1/2杯
• 高筋面粉：2/3杯
• 蜜枣：1杯
• 盐：1茶匙
• 干酵母：1汤匙+1茶匙
• 无盐黄油：60克
• 蜂蜜：1汤匙

制作步骤

1. 将酵母加入温水中，静置5分钟，直至水面形成一层细密泡沫，激活酵母。
2. 将除蜜枣外的所有材料放入大盆中，搅拌均匀。
3. 用手揉面5分钟，直至形成光滑有弹性的面团。
4. 将面团盖上湿纱布，发酵约1小时，直至体积增至2至2.5倍大。
5. 将蜜枣揉入发酵好的面团中，尽量均匀分布。
6. 将面团分成两份，整形成喜欢的形状（如圆形或长条形），并将蜜枣尽量包在面团内部。
7. 将整形后的面团放在铺有烘焙纸的烤盘上，进行二次发酵，约1小时，直至体积增至2倍大。
8. 烤箱预热至210摄氏度。发酵好的面团表面撒少许面粉，并用刀划几个口子。
9. 将面团放入预热好的烤箱中，烘烤约30分钟。若上色过快，可中途加盖锡纸。

2. 面包机版全麦吐司

如果家中有面包机，可以尝试这款简单快捷的全麦吐司，适合忙碌的日常生活。

所需材料

• 全麦面粉：100克
• 高筋面粉：150克
• 黄油：20克
• 盐：4克
• 砂糖：10克
• 奶粉：10克（可选）
• 干酵母：3克
• 牛奶或水：180毫升

制作步骤

1. 将黄油、盐、砂糖和奶粉（如有）放入面包机中。
2. 加入高筋面粉和全麦面粉。
3. 将干酵母和牛奶（或水）加入面包机。
4. 选择面包机的“全麦面包”程序（若无此选项，可选择“普通”或“甜面包”程序）。
5. 在进入烘焙程序前，可在面团表面撒适量全麦粉以增加风味。

结论

通过以上两种方法，您可以轻松在家制作健康美味的全麦面包，既享受了动手的乐趣，又确保了食材的安全与健康。

参考来源

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