鳖的食用功效、注意事项及鉴别方法

食用功效

现代医学认为，吃鳖能增强肌体的免疫功能。临床研究表明，食鳖可控制人体肝癌、胃癌细胞、急性淋巴型白血病细胞，对癌病患者缓解症状和肌体康复有作用。

食用注意事项

• 因人、因病、因时辨症选用：征有阴阳、气血、虚实之分，癌症病人手术后身体虚弱，放疗或化疗过程中有阴虚表现时，可适当吃鳖辅助治疗。
• 注意脾胃功能：鳖味厚、过于滋腻，有恶心、呕吐、腹胀、腹泻、食欲极差、苔厚腻时，不宜吃鳖，否则可能有相反效果。
• 根据病情灵活食用方法：早期、病轻、胃肠功能好者，可适当多吃，烹调时可红烧；热毒损阴严重或晚期病人、胃肠功能差者，以清炖为宜，清炖可加虾米、香菇、火腿、生姜、黄酒等作料并多喝汤。
• 特殊人群：食欲不振者、孕妇勿食；甲鱼性寒，阳虚怕冷者不宜食用，也不宜长期食用；久病体虚、阳虚性冷、胃肠功能虚弱、食欲不振者慎用；虚胖、胃口不好、产后腹泻者不宜食用；患慢性胃炎、肾功能不全、活动性肝炎、肝硬化的病人不宜食用甲鱼及其制品，以免诱发肝昏迷。
• 食用量：凡事适度，偏食鳖不好，应注意其他各类营养要素摄入，癌症患者吃鳖数量和最佳食用时机，最好请有经验的中医指导。

甲鱼新鲜度鉴别

甲鱼死后极易变质，不能食用，必须鲜宰活杀。鉴别活甲鱼鲜活程度，可将甲鱼仰翻在案上，能迅速翻身的质量最佳，反之稍次。

脾胃虚弱者食用风险

甲鱼吃法多样，如清蒸、炖汤，滋味鲜美。但富含蛋白质和脂肪，边缘肉裙含动物胶质，不易消化吸收。一次吃太多易败胃，影响消化功能，脾胃虚弱者更不能多吃，否则可能不思饮食、肚腹胀满甚至腹泻。

结论：鳖虽有一定功效，但食用时需根据自身情况谨慎选择，注意食用方法和食用量。

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