排骨土豆粉条的家常做法详解

排骨土豆粉条是一道集滋味浓郁和口感丰富于一体的家常菜肴，深受家庭主妇和美食爱好者的青睐。这道菜以排骨为主料，搭配土豆粉条，经过炖煮后，排骨酥烂、粉条爽滑，是一道老少皆宜的美味佳肴。

食材准备

• 主料：排骨（500克）、土豆粉条（200克）
• 调料：生抽（2汤匙）、老抽（1汤匙）、冰糖（适量）、绍兴黄酒（1汤匙）、八角（2颗）、香叶（2片）、山楂干（3片）、干辣椒（2根）、盐（适量）、鸡精（适量）、葱花（适量）

详细步骤

1. 排骨清洗干净后放入清水中浸泡，去除血水。冷水下锅焯水，捞出备用。
2. 土豆粉条用温水浸泡至变软，八角、香叶等香料用清水冲洗干净。
3. 锅中加入适量清水，放入冰糖，中火加热，待冰糖完全融化并呈现焦糖色时，转小火。
4. 将焯过水的排骨倒入锅中，不断翻炒，使其均匀裹上糖色。
5. 加入生抽、老抽、绍兴黄酒、香叶、八角、山楂干和干辣椒，继续翻炒均匀。
6. 倒入清水，水量以没过排骨约5厘米为宜。盖上锅盖，大火烧开后转中火炖煮。
7. 当锅中水分减少至一半时，加入泡软的土豆粉条，再根据口味加入适量盐，继续炖煮至汤汁收浓。
8. 最后撒上葱花和鸡精，搅拌均匀后即可出锅。

制作小贴士

• 排骨焯水时可加入少许料酒和姜片，进一步去腥。
• 冰糖炒糖色时需注意火候，避免过度焦化导致苦味。
• 土豆粉条需提前泡软，否则容易影响炖煮时间和口感。
• 山楂干的加入不仅能提升风味，还能帮助排骨更快炖烂。

营养价值

排骨富含优质蛋白质和钙质，有助于增强骨骼健康；土豆粉条则提供碳水化合物，是能量的良好来源。这道菜不仅美味，还兼具营养价值，是一道适合家庭餐桌的佳肴。

总结

排骨土豆粉条是一道简单易做却风味十足的家常菜，适合各种场合。只需掌握几个关键步骤，就能轻松做出这道色香味俱全的美味。

参考来源

妈网百科