如何自制奶油奶酪：详细步骤与小贴士

奶油奶酪是一种以牛奶和奶油为主要原料制成的乳制品，因其浓郁的口感和多样的用途而深受喜爱。然而，市售奶油奶酪由于容易吸收其他食物的味道，保存起来可能不太方便。为了确保新鲜和纯正的口感，不妨尝试自己在家制作奶油奶酪。以下是详细的制作方法和注意事项。

材料准备

• 全脂牛奶：500毫升
• 淡奶油：250毫升
• 盐：1/4茶匙（可根据口味调整）
• 柠檬汁：2-3汤匙（需使用鲜榨柠檬汁）

制作步骤

1. 在锅中倒入全脂牛奶和淡奶油，小火加热，同时用勺子不断搅拌，以防止底部粘锅。加热至锅边出现小泡泡时即可关火。

2. 关火后，立即加入鲜榨柠檬汁，轻轻搅拌。此时，牛奶和奶油的混合物会开始分离，形成小颗粒状的凝乳。

3. 静置几分钟，等待凝乳完全形成。随后加入盐，搅拌均匀。

4. 在一个干净的容器上铺上纱布，将凝乳和乳清一起倒入纱布中进行过滤。乳清会自然流出，留下凝乳。

5. 用重物压住纱布包裹的凝乳，挤出多余的水分。压制约1小时后，将奶酪放入密封容器中，存放于冰箱冷藏即可。

小贴士

• 使用全脂牛奶和高质量的淡奶油可以提升奶油奶酪的口感。
• 柠檬汁是关键的凝固剂，建议使用新鲜柠檬榨汁，避免使用瓶装柠檬汁。
• 奶油奶酪制作完成后，需冷藏保存，并尽量在一周内食用完毕。
• 乳清可以保留，用于制作面包、汤品或其他料理。

奶油奶酪的用途

自制奶油奶酪不仅可以直接食用，还适用于多种料理，如芝士蛋糕、奶酪酱、三明治馅料等。其浓郁的奶香和柔滑的口感让它成为厨房中的百搭食材。

结论

通过以上简单的步骤，你可以轻松在家制作出新鲜美味的奶油奶酪，既健康又实惠，不妨尝试一下！

参考来源

• 妈网百科
• Food Network