在家自制海底捞什锦干锅

冬天一群人围在一起打火锅十分畅快，以川味火锅闻名的海底捞常常人满为患，等位时间久。下面为喜欢吃火锅的朋友介绍海底捞什锦干锅的做法，在家就能轻松享受。

用料

• 五花肉150g
• 基围虾400g
• 翅根6个、翅尖6个
• 有机花菜1颗
• 藕一段
• 荷兰豆100g
• 紫苏50g
• 红薯1个
• 杏鲍菇3个
• 金针菇1小把
• 大葱半根
• 大蒜6瓣
• 生姜30g
• 干辣椒6个
• 盐适量
• 白酒1小勺
• 麻油1小勺
• 玉米油2小勺
• 高汤2小勺
• 海底捞香辣香锅火锅底料一包

做法

1. 基围虾去头，背部切开，去除内脏。
2. 五花肉、翅根、翅尖加入白酒、盐腌制片刻。
3. 红薯、藕去皮切片后泡在水中。
4. 有机花菜掰成小个，荷兰豆去筋；菌菇类、葱、姜、蒜、干辣椒洗净。
5. 逐个焯水，先蔬菜后肉类。肉多焯一会可去嘌呤，五花肉焯好后立马速冻，便于切片。
6. 炒锅中倒入适量玉米油，放入五花肉片，翻炒至淡黄色。倒入葱姜蒜干辣椒煸香，再加入基围虾、翅中、翅根、海底捞底料继续翻炒上色。
7. 依次倒入菌菇、蔬菜，不停翻炒，出锅前加入魔厨高汤料调味，关火后淋上麻油，有条件可撒芝麻、香菜。

按照以上步骤，就能在家做出美味的海底捞什锦干锅。