自制荠菜虾仁馄饨：舒压又美味的传统家常美食

在快节奏的现代生活中，工作压力和生活负担常常让人喘不过气。不妨试试通过烹饪来舒缓情绪。今天为大家带来一道南北皆爱的传统美食——荠菜虾仁馄饨。皮薄馅足，鲜香四溢，无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都能让人感到满足与幸福。

一、材料准备

制作荠菜虾仁馄饨需要以下材料：

1. 馄饨皮材料

• 面粉：400克
• 温水：135克
• 鸡蛋：1只
• 盐：1小勺
• 碱面：少许

2. 馅料材料

• 荠菜：100克
• 白菜：100克
• 肉馅：150克
• 虾仁：250克
• 白酒：1/4小勺
• 盐：1小勺
• 花生油：1大勺
• 酱油：1小勺
• 麻油：1小勺
• 葱姜：适量

3. 馄饨汤材料

• 紫菜：适量
• 葱姜末：适量
• 胡椒粉：适量
• 醋：适量
• 盐：适量

二、制作步骤

1. 制作馄饨皮

1. 将面粉放入盆中，中间扒一个窝，打入鸡蛋。
2. 将135克温水中溶解盐和少许碱面，分次加入面粉中，搅拌均匀后揉成硬面团。
3. 用电动压面机从2档到6档逐步压制面皮，直到面皮足够薄。
4. 将面皮折叠后用刀切成梯形的馄饨皮，备用。

2. 制作馅料

1. 将荠菜择洗干净，焯水后控干，切碎成末。
2. 肉馅加入酱油、盐、花生油和麻油，搅拌均匀后腌制15分钟。
3. 白菜心剁成末，虾仁清洗干净后用白酒和少许盐腌制片刻。
4. 将荠菜末、白菜末、葱姜末和虾仁加入肉馅中，搅拌均匀，制成馄饨馅。

3. 包馄饨

1. 取一张馄饨皮，放入适量馅料（建议每只馄饨包一只大虾仁）。
2. 将馄饨皮包裹住馅料，封口捏紧，重复操作直至用完所有馅料和皮。

4. 调制馄饨汤

1. 在碗中撕入适量紫菜，加入葱姜末、盐、醋和胡椒粉。

5. 煮馄饨

1. 锅中加水烧开，下入馄饨，用勺背轻推以防粘底。
2. 待馄饨全部浮在水面上时即可捞出，放入调好的汤碗中。

三、温馨提示

• 荠菜焯水时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。
• 馄饨皮要压得足够薄，这样煮出来的馄饨口感更佳。
• 馄饨馅料可以根据个人喜好调整，例如加入香菇、木耳等配料。

四、结语

荠菜虾仁馄饨不仅是美味的家常菜，更是一种舒缓压力、享受生活的方式。动手制作这道传统美食，感受手工的乐趣与家的温暖。

参考来源：妈妈网